3、以北产大而坚实肉厚者 ， 补力最胜 ， 名胶枣 ， 亦曰黑大枣 。 色赤者名红枣 ， 气香味较清醇 ， 开胃养心 ， 醒脾补血 ， 亦以大而坚实者胜 。 可取瓤和粉 ， 作糕饵 。 焚之辟邪秽 。 歉岁均可充粮 。 义乌所产南枣 ， 功力远逊 ， 仅供食品 。 徽人所制蜜枣 ， 尤为腻滞 。
4、大枣还擅补营血 ， 外感时表虚易出汗的时候可以吃一些枣 ， 汗血同源 ， 汗多伤血 ， 宜及时用大枣补血 。 张仲景桂枝诸方中用大枣 ， 正是补泻并行之法 。 当然 ， 血虚的人 ， 如面色苍白、心悸失眠、烦躁不安的人 ， 平时也宜吃枣（如果配伍当归、地黄则补血效果更好） 。 养血不仅能够使面色红润 ， 还能安神 。 秋天易悲秋者 ， 多心肝气血虚弱 ， 可以煮甘麦大枣汤喝 ， 通过生理调节心理 。
5、这里插一句 ， 大枣因为枣香之故 ， 常被用来制香 ， 作为合香的辅料 。 古人制香放大枣以辟邪秽 ， 以大枣色红属阳之故（古人辟邪多用色红之物 ， 如赤小豆、朱砂等） 。 冬天燃香 ， 用大枣、蜂蜜等甘甜的辅料 ， 会有甜甜暖暖的感觉 。
6、若用为服食之物 ， 而日日食之者 ， 宜先用水将枣煮两三沸 ， 迟一点钟将枣捞出（此时尝其煮枣之水甚苦 ， 故先宜将苦水煮出） ， 再用饭甑上蒸熟 ， 则其味甘美 ， 其性和平 ， 可以多服久服 ， 不至生热 。
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黑枣和南枣有什么不同1、干枣是我们一直以来公认的天然保健品 ， 不仅味道甜甜的 ， 男女老少咸宜 ， 受到很多人的欢迎 ， 营养价值也是非常地高 ， 其中含有蛋白质、脂肪、糖分以及多种维生素 ， 其中以含维生素C和钙质、铁质居多 ， 且有很高的药用价值 。
2、而在我们常见的干枣中 ， 多分为红枣、黑枣、南枣三大种类 ， 但是到现在 ， 依然有很多人分不清楚这三种干枣有什么区别 ， 特别是黑枣和南枣 ， 外观看起来都是差不多的 ， 很容易就搞混了 。 其实三种干枣都有着不同的作用 ， 适合食用的人群也不同 ， 大家千万不要买错了！
3、红枣有大小之分 ， 一般呈圆形或者短圆形 。 红枣的热量非常大 ， 古人历来就把红枣视为上好的滋补品 ， 被誉为“百果之王” 。 其中富含多种人体需要的维生素 ， 可以益气养肾、补血养颜 ， 多吃对肝脏也是非常有好处的 ， 多被用来女性养颜、补气血之用 。
4、好的红枣 ， 枣皮应为紫红色 ， 枣身饱满而均匀 ， 整个形状短、壮、圆、整 ， 皱纹很少 ， 皮薄核小 ， 肉质厚而细实 。 如果皱纹多 ， 痕迹深 ， 果形干瘪 ， 是肉质差和未熟的枣制成的 。 如果枣蒂穿孔或沾有咖啡色或深褐色的粉末 ， 则说明这颗红枣已经生虫了 。
【枣尚好 湿枣和干枣哪个好】5、干黑枣不仅在外貌上与红枣不同 ， 在作用上也是有很大差别的 。 黑枣是新鲜大枣制成 ， 亦称乌枣 ， 其外形个头与红枣差不多 ， 但枣皮是呈亮黑色的 ， 皮上皱褶很深很多 。 黑枣性味甘温 ， 能够滋补肝肾 ， 润燥生津 ， 老人小孩都能吃 ， 有增强免疫力的作用 。
6、其实黑枣的好坏也是分等级的 ， 怎样才能分辨黑枣的好坏呢？上好的黑枣 ， 枣皮颜色乌亮有光 ， 在光下黑里泛着些许红；而皮色乌黑 ， 不泛红的 ， 则是品质较差的黑枣；而黑色带黄的则更差；整个黑枣呈褐红色的就是是次品黑枣了 。
7、而南枣 ， 就是很多人会搞混买错的了 。 它和黑枣长得非常相像 ， 很多人认为他和黑枣是同一种东西 ， 其实并不是 。 黑枣是北方特产 ， 主要分布于辽宁、河北、山东、陕西 ， 中南及西南各地；而南枣是浙江传统特产 ， 采用优质青枣精制而成 ， 有淌江红枣和原红蜜枣两种 。
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