3.生姜皮味辛性凉 ， 有利尿消肿的作用；姜肉相反为性温之物 ， 所以去掉姜皮将会温性大增导致上火 ， 所以我们在购买生姜的时候尽量选择带姜皮的生姜 。 回家后烹饪的时候可根据自己的需求决定是否把皮去掉 。
4.大多数人对“生姜有假的”可能嗤之以鼻 。 实际上 ， 还真的有假生姜 。 因为市场上生姜的价格波动很大 ， 所以有些菜农或者菜贩觉得行情不错就大规模进货生姜 ， 但是不巧遇到了行情下跌 ， 导致大量的生姜屯在仓库里卖不出去 。 为了保证这些生姜不烂在手里 ， 很多黑心商贩会给生姜上硫磺以及各种防腐剂 。 你在购买生姜的时候 ， 从成色上来看没有任何问题 ， 实际上这就是假生姜 。
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