导读：我们在泡发银耳时一定要用凉水泡发 ， 这样才能锁住银耳中的营养成分不被流失 。 用热水泡发的银耳不仅会影响泡发的数量 ， 使银耳中的营养元素大量流失 ， 影响银耳的营养功效 ， 能让银耳慢慢地吸收水分 ， 最大程度地将银耳泡... ...在网上有很多关于银耳是什么东西的知识 ， 也有很多关于银耳和木耳的区别的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于银耳是什么东西,银耳和木耳的区别的文章吧~银耳是什么东西1.1 ， 我们在泡发银耳时一定要用凉水泡发 ， 这样才能锁住银耳中的营养成分不被流失 。 用热水泡发的银耳不仅会影响泡发的数量 ， 还会因为温度太高 ， 使银耳中的营养元素大量流失 ， 影响银耳的营养功效 ， 而且还会影响口感 。 用凉水泡 ， 能让银耳慢慢地吸收水分 ， 最大程度地将银耳泡开 ， 炖煮的时间也会缩短 ， 煮好的银耳胶质充分淅出 ， 变得更加黏稠 。
2.材料：紫薯200克 ， 雪耳20克 ， 冰糖适量 。 第一步：雪耳用温水水泡一个小时左右才能变软 ， 木耳才能完全散开 ， 冲洗杂质 ， 撕成小片 。 第二步：紫薯去皮切粒 。 第三步：银耳放入汤煲内 ， 加适量的水开后转小火炖1时 。 第四步：银耳煮的比较软后 ， 将紫薯和冰糖一起放进锅中再继续煮45分钟 ， 至紫薯熟透 ， 汤汁粘稠即可 。 紫薯银耳汤它的功效和作用就是润肠通便+滋阴润肺 。
【银耳是什么东西,银耳和木耳的区别】3.科普【女人多吃银耳 ， 可以补充胶原蛋白？】想太多了 。 银耳没那么厉害 ， 都是人们“夸”出来的 。 植物界尚无“胶原蛋白” ， 只有动物性食物才有 。 银耳表面黏糊糊的东西 ， 是一种可溶性膳食纤维——银耳多糖 ， 其补水性、持水性不错 。 在干燥的秋冬季节喝上一碗银耳羹 ， 可为身体补充更多水分 。 （via健康圈）
4.材料：雪耳20克 ， 木瓜1个 ， 花生50克 ， 鲫鱼1条 ， 瘦肉150克 ， 生姜3片 。 第一步：无硫雪耳 ， 洗干净后 ， 浸泡去根 ， 撕成小片 ， 花生洗干净 。 第二步：木瓜选用半生熟的 ， 洗净去皮 ， 去籽 ， 切成小方块 ， 瘦肉洗干净 ， 过水捞起 。 第三步：鲫鱼洗净放在锅中用中文火煎至两边微黄 。 第四步：将所有材料放进汤瓦锅中 ， 加适量清水 ， 水煮滚后转小火煮1小时 ， 加盐调味即可 。 雪耳木瓜花生鲫鱼汤的作用和功效是强身健体 ， 男人吃了强精补肾 ， 女人吃了美容养颜 。
银耳和木耳的区别1.银耳与黑木耳都属于胶质真菌类的植物 ， 都含有丰富的蛋白质和多糖 ， 其食疗保健作用相似 。 黑木耳含铁较多 ， 从营养素方面比银耳丰富 ， 但银耳的滋补保健作用要高于黑木耳 ， 特别适合阴虚体质的人 。 从滋补脏腑部位分析 ， 银耳重在补肺 ， 黑木耳重在补肾 。 银耳多用于药膳 ， 黑木耳重于食疗
2.如果从营养素含量看 ， 二者却有不小的差别 。 在100m克产品中 ， 黑木耳的蛋白质含量为11克 ， 白木耳为0克 ， 相当于黑木耳的83％；胡萝卜素含量黑木耳为100微克 ， 白木耳为50微克 ， 相当于黑木耳的50％；维生素E含量黑木耳为134毫克 ， 白木耳为26毫克 ， 仅相当于黑木耳的11%；钙的含量黑木耳为247毫克 ， 白木耳为36毫克 ， 仅相当于黑木耳的16％；铁的含量黑木耳为94毫克 ， 白木耳为1毫克 ， 仅相当于黑木耳的2％；锌的含量黑木耳为18微克 ， 白木耳为03微克 ， 相当于黑木耳的93％；硒的含量黑木耳为72微克 ， 白木耳为95微克 ， 相当于黑木耳的73％ 。 由此可见 ， 两种木耳的药用性质虽然相近 ， 但在营养价值方面 ， 同黑木耳相比 ， 白木耳是略逊一筹的 。
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