导读：还有一些则是掺了明胶的假粉条 。 2.红薯想要制作成粉条， 提取出红薯粉芡；然后把红薯粉芡放到一个大缸里， 先加入温水把红薯粉芡搅拌开， 直到红薯粉芡呈现黏糊透明状就可以了；然后再与湿淀粉放在一起融合， 揉成光滑... ...在网上有很多关于什么是粉芡的知识， 也有很多关于勾芡怎么调的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于什么是粉芡「勾芡怎么调」的文章吧~什么是粉芡1.对于红薯粉条， 北方朋友肯定不陌生， 基本上家家户户都有， 有些农村地方都是自己动手在家里做的， 所以全家老少齐上阵做粉条， 也是一个很壮观的景象 。 市场上卖的粉条也很多， 但是品质不一， 有些并非是纯正的红薯粉条， 还有一些则是掺了明胶的假粉条 。 那么， 买粉条， 如何辨别是否掺胶？记住北方老农的5个方法， 轻松认出假粉条！一起来看看吧！
2.红薯想要制作成粉条， 首先要把红薯打碎， 去掉里边的杂质， 提取出红薯粉芡；然后把红薯粉芡放到一个大缸里， 先加入温水把红薯粉芡搅拌开， 然后加入开水， 边加边搅拌， 直到红薯粉芡呈现黏糊透明状就可以了；然后再与湿淀粉放在一起融合， 揉成光滑、不粘手、可以拉丝的团状；把芡粉团放到漏勺里， 漏勺下边放一个装有开水的大锅， 锅里的水不能沸腾；最后拍动面团， 让面团从漏孔里均匀地流出；热锅里的粉条成型之后， 迅速捞出放到凉水里冷却；最后捞出放在室外晾干就可以， 天气越冷做出来的粉条越好吃 。
3.又到了吃粉条的季节， 真假粉条怎么区分， 记住老农分享的这5点经验， 远离假粉条和添加明胶的粉条！朋友们， 你们爱吃粉条吗？关于真假粉条的辨别， 你有什么小技巧呢？欢迎留言分享哦！
4.这就是原始的红薯粉芡二次分离所用的工具， 双手拿着过滤桶中的木板挤轧工具， 下面是一个篦子， 这是整个制作红薯粉芡最费力气的一项工序， 一般都是身强力壮的大汉操作， 现在由这个人高马大的大嫂操作 。 这是提取红薯淀粉的古老工艺 。
勾芡怎么调1.甘薯淀粉特点是吸水能力强， 但粘性较差， 无光泽， 色暗红带黑， 由鲜薯磨碎， 揉洗， 沉淀而成 。 此外还有玉米淀粉， 菱、藕淀粉， 荸荠淀粉等 。
2.烹调中还有明油芡的要求， 即在菜肴成熟时勾好芡以后， 再淋入各种不同的调味油， 使之溶合于芡内或附着于芡上 。 对菜肴起增香、提鲜、上色、发亮作用 。 使用时两者要结合好， 要根据菜肴的口味和色泽要求， 淋入不同颜色的食用油， 如：鸡油（黄色）、辣椒油（红色）、番茄油、香油、花椒油等 。
3.这种方法多用于油爆、滑炒等少汤或无汤， 原料形状较小的菜肴的勾芡 。 一般来说， 可以食用兑汁勾芡和包芡两种方式 。 在进行烹饪菜肴之前， 首先要将各种调料以及粉汁放在碗中调拌均匀之后， 再在烹饪过程中倒入锅中， 轻轻地进行翻炒， 使芡汁均匀地融入食物， 然后淋上明油之后， 烹饪片刻即可 。
【什么是粉芡「勾芡怎么调」】4.马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉， 是由马铃薯磨碎， 揉洗、沉淀制成的， 特点是粘性足， 质地细腻， 色洁白， 光泽优于绿豆淀粉， 但吸水性差 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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