2.豆汁儿之妙 ， 一在酸 ， 酸中带馊腐的怪味 。 二在烫 ， 只能吸溜吸溜的喝 ， 不能大口猛灌 。 三在咸菜的辣 ， 辣得舌尖发麻 。 越辣越喝 ， 越喝越烫 ， 最后是满头大汗 。 我小时候在夏天喝豆汁儿 ， 是先脱光脊梁 ， 然后才喝 ， 等到汗落再穿上衣服 。 ——选自梁实秋《雅舍谈吃》
3.豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱 。 乾隆十八年(1754年) ， 有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物 ， 已派伊立布检查 ， 是否清洁可饮 ， 如无不洁之物 ， 着蕴布募豆汁匠二三名 ， 派在御膳房当差 。 ”于是 ， 源于民间的豆汁成了宫廷的御膳 ， 乾隆皇帝命人把豆汁儿引入宫廷 ， 并召集群臣共同品尝这民间饮品 ， 结果众大臣喝完齐声叫好 。 就这样 ， 豆汁儿同样成为宫廷饮品 。
4.豆汁这东西得启蒙 ， 喝几回 ， 就喜欢了 。 当年我喝豆汁的地方 ， 是天坛北门有一家小店 。 感觉来来去去总是那群人 ， 那芥菜丝切的极细、辣椒油一拌 ， 来俩焦圈 ， 一碗豆汁 ， 吃得极为快意 。 不过 ， 就是北京人 ， 也不是都喜欢豆汁的 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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