经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

茶果怎么做？,茶果制作过程

小知识茶果什么做

导读：1.\\t艾叶饼的制作需要先将新鲜的艾草加入少量清水放进搅拌机搅碎， 倒进糯米粉搅拌均匀后， 最后放上蒸炉里蒸15分钟即可实用 。 是《东京梦华录》中记载的品种最繁杂的一类食物， 水晶皂儿、生腌水木瓜、药木瓜、... ...在网上有很多关于茶果怎么做?的知识， 也有很多关于茶果制作过程的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于茶果怎么做?,茶果制作过程的文章吧~茶果怎么做?1.\t艾叶饼的制作需要先将新鲜的艾草加入少量清水放进搅拌机搅碎， 再把搅碎的艾草倒进煲汤袋， 挤出艾草汁 。 倒进糯米粉搅拌均匀后， 再揉成团 。 制作成艾饼前， 把面团分为一个个小团， 再扣上饼格上按压成型， 最后放上蒸炉里蒸15分钟即可实用 。
2.茶果作为一种地方文化， 自然也形成了自己的节日 。 在广东肇庆的高要市， 为迎接春节的到来， 每年会有一个盛大的茶果节 。 据说茶果节最初是为了送走瘟神， 祈求来年风调雨顺、五谷丰登、六畜兴旺、合家平安， 茶果因而成为拜神驱邪的供品 。 如今茶果节则成为走亲访友、相互交流的民间传统节日 。
3.赵氏茶坊中三娘做的“果子”是《东京梦华录》中记载的品种最繁杂的一类食物， 包含了生果、干果、凉果、蜜饯、饼食等一系列点心小吃 。 《东京梦华录》中出现的果子有：水晶皂儿、生腌水木瓜、药木瓜、甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、杏片、梅子姜、芥辣瓜旋儿、细料馉饳儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、离刀紫苏膏、金丝党梅、香枨元等 。 这些果子出现在宋代饮食的各个方面， 尤其作为节日点心和宴席点心受到重视 。
4.不过， 这么多样式的茶果并不是一次做成一起出现的， 而是根据时令分別制作， 有先有后 。 一般来说， 春节过年时的茶果有菜角、五指扎、年糕等；三月初三， 人们制作三丫苦；四月初八， 蔹西饼现身于集市之间；端午自然是粽子， 七月十四是叶仔， 中秋是芋头糕， 冬至是萝卜糕……
茶果制作过程1.中国绿茶生产量多面广， 在全国20个产茶省区中， 几乎都有绿茶生产 。 绿茶按制法可分为四大类， 即炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶 。 由于加工工艺不同， 这四种绿茶的品质风格也明显不同 。 1炒青绿茶制作流程:杀青(高温杀青， 先高后低 。 嫩叶老杀， 老叶嫩杀 。 )→揉捻→解块筛分→干燥 。 2烘青绿茶:杀青→揉捻(嫩叶冷揉， 中档叶温揉， 老叶热揉)→解块筛分→干燥(毛火和足火两步进行， 中间摊凉一次) 。 3晒青绿茶:杀青→揉捻→晒干 。 4蒸青绿茶:杀青(蒸汽杀青)→粗揉→揉捻→中揉→精揉→干燥 。 四种绿茶工艺制程上各不相同， 造成口感上也有不同 。
2.杀青完成之后， 需要将茶叶用专用烘焙工具， 反复多次烘焙， 干茶内残留水分只能控制在2%之内， 避免干茶内活性酶继续发酵， 造成返青， 从而改变茶的口感 。 这道工序的重点是重复烘焙干茶， 既不能烧焦干茶， 也不能烘焙不彻底， 水分残留太多 。
3.茶叶摊凉 。 采摘的鲜叶要及时送到家里阴凉通风的地方进行摊放， 看天气温度的情况而定摊放的厚度， 一般原则上不能太厚， 要避免中间的茶叶发热氧化， 影响茶叶的品质 。 摊放是为了散发一部分水分， 提高茶叶的香气和口感 。
【茶果怎么做？,茶果制作过程】4.手工制作的茶叶， 难免会出现个别烧焦的叶片， 这些叶片也会影响茶汤的整体口感， 为了保证茶叶的高端品质， 最后需要将干茶中的烧焦叶片挑选出来， 这样泡出来的茶汤口感将更加完美 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。

相关经验推荐


上一篇：八什么棉花,棉花是啥样

下一篇：潮汕有什么酱料,潮汕纯酱