导读：可爆炒、烫火锅、红烧、鲜卤等 。 2.炉头锅内入色拉油500克烧至四成热，倒入茶树菇过油，锅留底油，下姜末、蒜末各3克，加鲜辣露、厨邦酱油各2克，厨邦鸡粉、白糖各5克，翻炒均匀，淋花椒油3克，出锅倒入烧... ...在网上有很多关于什么是肠头的知识，也有很多关于大肠头和大肠尾有什么区别的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于什么是肠头「大肠头和大肠尾有什么区别」的文章吧~什么是肠头1.它就是脆肠，我们老家人叫它儿肠，有的地方叫它生肠、乳肠，说白了，就是母猪的子宫 。 近年来它活跃在广州、福州、长沙、成都、重庆等地餐桌上，非常受广大消费者的欢迎 。 它含有丰富的维生素，营养非常好，可爆炒、烫火锅、红烧、鲜卤等 。
2.炉头 锅内入色拉油500克烧至四成热，下入肠头，炸至微焦，捞出，倒入茶树菇过油，炸至八成干 。 锅留底油，下姜末、蒜末各3克，小米椒10克，鲜花椒6克煸香，下茶树菇、肠头，加鲜辣露、厨邦酱油各2克，厨邦鸡粉、白糖各5克，料酒4克，翻炒均匀，撒蒜苗段10克，淋花椒油3克，出锅倒入烧热的沙锅内即可 。
3.选用肥肠较肥厚的大肠头及中段，并在肠中穿入一段葱白，一齐入锅炸，直至外皮炸酥，呈现出靓丽饱满的枣红色泽 。 烹炸好后，将大肠切分得大小匀称，中间的葱段可去可不去 。 大葱的加入，既避免了过多的热油浸入肠内，又让大肠吸收了葱的清香，解腻香醇，深得山东人的喜爱 。
4.其他配料： 干辣椒1克，蒜仁60克，姜片35克，红葱头仁50克，葱白50克，香芹段50克，芫姜30克 。 调味料： 盐200克，味精100克，鸡精50克，花雕酒150克，鱼露35克，玫瑰露酒15克，蚝油80克，冰糖300克 。
大肠头和大肠尾有什么区别1.锅内放底油，放入葱姜丝，五成热的油温时倒入肥肠继续煸炒出油脂，炒至肥肠表面变硬一些，放入蒜末，加入尖椒及红椒配菜，烹入料酒，少许生抽，如果颜色够重，可以不放盐，加少许糖提鲜，少许胡椒粉，倒入少量热水让味道融合，水淀粉收汁，出锅前淋几滴香油 。
2.锅中加入清水，料酒，八角，茴香，香叶，桂皮等大料，煮开 。 加入生抽，老抽，盐，糖，调味！待煮开，加入猪大肠，大火煮1小时，后改中小火焖煮2小时，至大肠酥脆 。 出锅，改刀即可食用！
3.瑶柱10克，大地鱼10克，八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香叶5克，罗汉果1个，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陈皮15克，干姜150克，香茅30克，玉果5克 。
【什么是肠头「大肠头和大肠尾有什么区别」】4.锅入油烧热，先放猪肥肠段稍加煸炒，再加泡姜片、干辣椒段、洋葱条和蒜瓣炒出香味，然后加入干锅泡椒酱、孜然、精盐、味精和美极酱油炒2分钟后，才起锅装进干锅里，撒上熟芝麻后上桌 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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