导读：适合用来制作咸鲜口味的冻菜， 如鱼冻、鸡冻；适合做杏仁豆腐、水晶橘子等甜品 。 2.第所有食材冷冻前都务必沥干水分 。 如果不想食材冷冻后黏在一起！可以像冷冻水饺一样间隔一段距离排开放进冷冻室！冻结实后再取下来... ...在网上有很多关于冻菜是什么菜的知识， 也有很多关于什么菜做好了可以冷冻的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于冻菜是什么菜「什么菜做好了可以冷冻」的文章吧~冻菜是什么菜1.用于制作冻菜的胶质， 既有动物胶， 也有植物胶 。 动物胶中最常用的就是猪皮， 植物胶里最常见就是以石菜花制成的琼脂 。 前者口感较厚， 适合用来制作咸鲜口味的冻菜， 如鱼冻、鸡冻；后者以清爽甘甜见长， 适合做杏仁豆腐、水晶橘子等甜品 。 可见， 传统冻菜本就种类丰富、“可盐可甜” 。
2.第所有食材冷冻前都务必沥干水分， 沥干水分， 沥干水分！！！重要的事情说三遍 。 如果不想食材冷冻后黏在一起， 可以像冷冻水饺一样间隔一段距离排开放进冷冻室， 冻结实后再取下来放进保鲜袋 。 疫情\u0002美食\u0002
3.新鲜蔬菜收到后应尽快分类处理 。 有些蔬菜可以直接切开后冷冻， 诸如蘑菇类、洋葱、白菜、南瓜等， 一些叶绿菜冷冻前需要焯水,一定要在水达到100℃沸点时下锅， 以保住其色泽 。 焯水后尽快将其浸入冷水中， 然后吸干表面的水分， 就可以放到冰箱中冷冻存放了 。 也有一些蔬菜建议可以烹饪后再冷冻， 诸如西红柿， 因为直接速冻后解冻时会变软 。 此外土豆、红薯等也可以烹饪后再速冻 。
4.将 1000 克鲤鱼鳞， 用 50 克白醋微微腌制， 再下入 1500 克淡二汤， 加入 10 克姜片、25 克白味增、10 克花雕酒， 和适量盐调味， 慢火煮 30 分钟， 至鱼鳞呈现卷曲状， 锅内汤汁缩减为原来的一半， 即可关火， 过滤掉汤中的残渣， 剩余干净的琼脂汤放凉后， 用保鲜膜密封， 冷藏至汤汁凝结成胶状 。
什么菜做好了可以冷冻1.买回来的鸡胸肉洗干净， 切成薄片， 加少量盐和白胡椒粉， 腌制一下， 然后锅中放少量油， 正反面煎一下， 加少许水， 盖上锅盖， 这种水煎法做出来的鸡胸肉很嫩 。 一次可以做一个星期的、放在冰箱里 。
2.猪肉皮冻是冬天北方家庭餐桌上常见的一款菜肴， 其鲜香滑嫩， 十分爽口， 是家庭聚会、招待亲朋必备的一款凉菜 。 猪肉皮冻根据添加的调料以及制作方法可分为混冻、白冻和水晶冻， 其中水晶冻算是最讲究技巧的一款冻菜 。
3.将肘子肉和猪皮倒入锅中， 倒入两倍的汤汁， 大火煮开转小火， 这里的火力要求是文火， 用语言形容就是只见涟漪， 不见波澜， 煮1小时 。 （咖啡说：为了提高劲道口感， 使成型切块更加顺利， 水肉的比例调整为2:1， 这里的水指的是煮肉的汤汁， 要确保火力很小才利于出胶）
【冻菜是什么菜「什么菜做好了可以冷冻」】4.首先我们先来了解一家半成品菜的概念：半成品菜顾名思义是将食材预先加工好的， 已经有过调味， 消费者后期加热料理包， 加一个配菜即可食用的一种方便快捷菜品 。 方方面面方便菜半成品菜因快捷、实惠的特点逐渐成为一种新的用餐模式 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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