导读：1.首先说小麦淀粉 ， 主要是说它的透明度比别的淀粉要高得多 ， 另外南方人比较喜欢吃的肠粉用小麦淀粉做也是最合适的 。 一般土豆淀粉就是生粉 ， 单独用生粉挂糊上浆 ， 生粉可以说是淀粉的大哥 。 3.绿豆淀粉 ， 绿豆淀粉是... ...在网上有很多关于淀粉做什么用的知识 ， 也有很多关于淀粉是用来干什么的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于淀粉做什么用「淀粉是用来干什么的」的文章吧~淀粉做什么用1.首先说小麦淀粉 ， 小麦淀粉也叫澄粉 ， 带了一个“澄”字 ， 主要是说它的透明度比别的淀粉要高得多 ， 主要适合做一些小点心 ， 另外南方人比较喜欢吃的肠粉用小麦淀粉做也是最合适的 。
【淀粉做什么用「淀粉是用来干什么的」】2.生粉大家不太熟悉 ， 一般土豆淀粉就是生粉 ， 所谓生粉 ， 就是纯度高 ， 粘性强 ， 勾芡使用是首选 ， 即使用于菜肴中 ， 也是搭配别的使用 ， 单独用生粉挂糊上浆 ， 很难保证他不会失败 ， 生粉可以说是淀粉的大哥 。
3.绿豆淀粉 ， 绿豆淀粉是所有淀粉中质地最为细腻的一种 ， 它的特点是不仅质地细腻 ， 而且不容易吸水 ， 经常被做成绿豆粉丝 。 做菜时 ， 像那种需要勾出透明亮芡的芙蓉鸡片、滑溜鱼片或者西湖龙井虾仁等菜品 ， 必须用绿豆淀粉才能达到最好的效果 。
4.平时喜欢在家里做菜的朋友都知道 ， 有一种食材会被经常用到 ， 那就是淀粉 。 同其他调味品或者辅食材一样 ， 淀粉在很多菜品中会被经常用到 ， 有时它的作用甚至比其他调味品的作用更大 ， 看似可有可无 ， 但是会经常起到画龙点睛的作用 。 做菜时很多人经常用到它 ， 但是面对各种淀粉 ， 往往不知怎么选择 ， 今天小编就来给大家介绍一下 。 各种淀粉的特点和用法 ， 真的学会了 ， 你能做出更好吃的家常菜 。
淀粉是用来干什么的1.将牛肉切片,生姜切丝.放入盆中加入淀粉,些许料酒,精盐一少许,白醋一两滴抓拌均匀放在一边先,煮开一锅水,然后放入牛肉,(要均匀放开,火越大越好,小了肉质容易变老)水一开锅时勾上浓欠也是很好吃的.肉滑味浓
2.小麦淀粉是用面团洗出面筋后 ， 沉淀而成 或者用面粉制成 。 特点是色泽洁白 ， 但光泽较差 。 质量不如马铃薯淀粉 ， 勾芡后容易沉淀 。 小麦淀粉又叫澄粉 ， 经常用来做一些广东的点心 。 例如水晶虾饺之类的 。 透明度好 ， 做出来非常好看 。
3.淀粉做不了馒头 ， 因为它面筋含量极少 ， 还有像小麦淀粉的面筋已经被提取都是不能蒸馒头 ， 因为面粉发酵是全仗是面粉中的面筋 ， 它可以像网一样能包住酵母产生的气体使面团蓬松 。
4.不同的淀粉 ， 是从不同的食材中提练或者精磨出来的 ， 一般没有什么味道 ， 从外表上看 ， 也都是白白的粉末 ， 主要表现在用途用法上不同 ， 所以不存在哪种更好吃 ， 只能说哪种更合适 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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