导读：但是对于干参怎么泡发这种基本的问题， 今天小编就给大家普及一下海参全面的泡发方法 。 2.煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透 。 焖透的标准是拿着海参中间， 可轻易掐透海参皮肉 。 没有焖透的海参可以第二次的煮焖... ...在网上有很多关于我就想问问怎样发海参的知识， 也有很多关于海参如何泡发最好的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于我就想问问怎样发海参「海参如何泡发最好」的文章吧~我就想问问怎样发海参1.?近年来， 从沿海到内陆， 从商务宴席到百姓餐桌， 刮起了一股海参热， 它不仅是美食， 更是养生保健的食疗佳品， 不少老人一天一根， 吃海参滋补 。 很多人也想尝尝鲜， 但是对于干参怎么泡发这种基本的问题， 都是挠头的， 甚至因为嫌麻烦望而却步 。 所以， 今天小编就给大家普及一下海参全面的泡发方法 。
【我就想问问怎样发海参「海参如何泡发最好」】2.煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透 。 焖透的标准是拿着海参中间， 两端会自然略微下垂， 捏住海参会轻微抖动， 可轻易掐透海参皮肉 。 没有焖透的海参可以第二次的煮焖， 方法同上 。 这个步骤决定了海参的最终口感是软糯还是Q弹， 可以根据个人的喜好把握煮焖的时间 。
3.海参还有自溶酶， 遇到食用油后会加速它的溶解速度， 所以在泡发海参的过程中自始至终都不能碰到油星 。 另外， 盐水、碱水等也会让海参有一定程度的溶解， 所以在泡发的过程中尽量要远离它们 。
4.一般隔12小时换水一次， 大约2-3天海参就泡透了,老淡干一般泡两天到两天半， 无盐纯干一般泡三天到三天半， 拉缸盐海参泡的时间是1天-1天半 。 除了刚开始泡得时间拉缸盐海参比淡干海参泡的时间短一些， 其他的工序都是一样的 。
海参如何泡发最好1.在家泡发海参， 如何达到饭店里海参那种Q弹嚼劲的口感呢？这里教大家一个最简单粗暴的海参泡发方式——六日冷热法 。 整个泡发过程需要六天时间， 让海参重复冷热交替5次， 以达到彻底的泡发 。
2.把煮好的海参晾凉， 放进容器中， 再加入纯净水， 盖上保鲜膜， 放在冰箱保鲜层泡发， 继续泡发48小时， 每隔八个小时换一次水， 这样海参就完全发好了， 肉质Q弹有嚼劲， 体积没有泡发的海参大了十几倍 。
3.海参的品种很多， 能说上的就有近十种 。 红旗参、乌条参、花瓶参、明玉参、秃参、黄玉参、大乌参、岩参、灰参等等 。 大体分为两类:表体有肉疣的， 多为黑色， 称“刺参”， 另一类多为白灰色， 称“光参” 。 涨发的方法各地各人都有不同， 主要的是油发和水发 。 涨发的过程也有差异， 而且十分考验厨师的耐心 。 这里主要介绍海参的水发 。
4.海参泡发率:淡干海参（10-15倍）>盐干海参（5-9倍）>糖干海参（3-5倍） 。 糖干海参大家还是远离吧 。 其实大家算一下就知道淡干海参虽然贵， 算上泡发率的话， 性价比其实是最高的 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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