莲藕是常见的蔬菜 ， 特别是在秋冬季节很受欢迎 ， 不仅含丰富的营养物质 ， 而且吃起来清脆爽口 ， 那么莲藕需要焯水吗？莲藕需要焯水吗看情况而定
莲藕性寒、味甘 ， 含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分 ， 有较高的营养价值 ， 可以直接生吃 ， 也可以炒食、炖汤等 。如果是炒莲藕 ， 建议焯水 ， 这样可以避免粘锅 ， 而且口感更清脆 。若是凉拌莲藕 ， 焯水能减少细菌、微生物 ， 可以对莲藕进行杀菌消毒 。另外 ， 莲藕中淀粉含量较高 ， 炖汤糯软鲜美 ， 无需焯水 。【莲藕需要焯水吗 莲藕怎样焯水】
莲藕怎样焯水莲藕焯水：
1、将莲藕清洗干净 ， 去皮切小块；
2、锅中倒冷水 ， 烧开 ， 加少量食盐；
3、将莲藕放入 ， 烫煮2~3分钟；
4、捞出 ， 冲凉水 ， 沥干水分即可 。
炒莲藕要焯水多久1~2分钟 。
莲藕中含有维生素、淀粉等营养成分 ， 焯水用1~2分钟即可 ， 太长时间会破坏维生素的价值 ， 还影响口感 ， 会导致莲藕吃起来不清脆 。另外 ， 莲藕中含有丰富的铁元素 ， 建议不要使用铁锅煮 ， 以免导致莲藕变黑 。
莲藕怎么炒好吃酸辣莲藕 原料
藕500克 ， 泡椒20克 ， 五花肉200克 ， 葱段 ， 淀粉适量 。
做法
1、藕洗净切片 ， 五花肉切片拌入酱油、淀粉腌拌备用；
2、热油锅将肉炒熟 ， 盛起；
3、另起油锅爆香葱、泡椒 ， 放入藕片 ， 用大火炒熟；
4、肉片回锅炒熟 ， 再加醋、盐调味即可 。
清炒藕片 原料
莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜 。
做法
1、藕削皮 ， 切成片 ， 用清水浸泡；
2、香葱洗净切段 ， 姜切成片 ， 藕片沥干水分；
3、油锅烧热 ， 放入姜片出香味后 ， 倒入藕片迅速翻炒2分钟；
4、放入适量盐、鸡精 ， 关火 ， 香葱倒入 ， 翻炒均匀即可 。
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