导读：我们把大蒜的皮剥干净 ， 以免在腌制的时候破坏整体的味道 。 然后用刀将大蒜的两头去掉 ， 不然一颗大蒜就不剩下多少肉了 ， 割掉头尾是为了让醋更好的渗入大蒜里面 ， 腊八蒜应该是腊八这天泡上 ， 放在醋里浸泡而成 ， 腊八蒜有... ...在网上有很多关于如何腌制腊八蒜的知识 ， 也有很多关于腊八蒜怎么腌快还好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何腌制腊八蒜「腊八蒜怎么腌快还好吃」的文章吧~如何腌制腊八蒜1.醋一定要是酿制的醋 ， 比如米醋、陈醋 。 大蒜头更有讲究 ， 要选用外形完整的蒜头 ， 霉烂的蒜头一律不能用 。 装腊八蒜的器皿最好用玻璃的更保险一些 ， 而且一定要用高温的水杀毒 ，
2.第一步：把挑选好的大蒜拿出来 ， 这里大家用白皮的或者是紫皮的大蒜都可以 ， 做出来的味道都是差不多的 。 想腌多少量大家自己定 ， 我们把大蒜的皮剥干净 ， 全部都剥好皮之后 ， 再检查一遍蒜是否有破损发霉的地方 ， 如果有不好的要及时把它扔掉 ， 以免在腌制的时候破坏整体的味道 。 然后用刀将大蒜的两头去掉 ， 割掉薄薄的一层就可以 ， 不需要割太多 ， 不然一颗大蒜就不剩下多少肉了 ， 割掉头尾是为了让醋更好的渗入大蒜里面 ， 这样才能有效的让大蒜快速变绿 ， 这是第一个小诀窍哦！
3.泡腊八蒜是“腊八节”节日习俗 。 按照老讲究儿 ， 腊八蒜应该是腊八这天泡上 ， 到了除夕的时候 ， 配上饺子食用 。 在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。 其实材料非常简单 ， 就是把扒好的大蒜瓣儿 ， 放在醋里浸泡而成 ， 装入小坛或者瓶子封严 ， 至除夕启封 ， 那蒜瓣湛青翠绿 ， 蒜辣醋酸香溶在一起 ， 扑鼻而来 ， 口味偏酸、微辣 。 腊八蒜有蒜香的味道 ， 但是口感又没大蒜那么辛辣 ， 能开胃、助消化、解腻 ， 是过年吃饺子的最佳佐料 ， 就饺子吃是美不胜收 。 怎样把腊八蒜腌的颜色翠绿呢？有什么技巧吗？下面就详细的介绍下腌腊八蒜的做法：
4.（四）腌制腊八蒜时 ， 温度越高其绿变速度越快 ， 一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏 。 温度过高 ， 蒜的绿色素降解速度加快 ， 质地变软 ， 会失去爽脆的口感；温度低于0℃ ， 同样会影响腊八蒜的品质 。
腊八蒜怎么腌快还好吃1.其实很简单 ， 大蒜剥净皮 ， 放入干净的容器中 ， 然后加上足够的醋 ， 米醋最好 ， 也可加上微量的盐密封 。 可在太阳下晒太阳.变绿更快些 ， 15~20天即可 。 人称腊八蒜！也叫辈翠蒜 。 一年四季都可淹制 ， 独腊八节淹制的叫“腊八蒜” 。 其实区别不大哟 。
2.首先可以肯定的告诉你 ， 腌制腊八蒜不是把蒜切开 ， 而是最好把蒜瓣头上长须的地方切掉 ， 只有切掉头部那一点 ， 腌制出来的蒜不影响美观 ， 因为不切那一块 ， 腌出来的蒜头部会有些发黑 ， 看起来不好看而已 。
【如何腌制腊八蒜「腊八蒜怎么腌快还好吃」】3.为什么要选用紫皮蒜和米醋呢？因为紫皮蒜这个品种的蒜蒜香味比其它大蒜更浓郁 ， 蒜瓣硬崩瓷实 ， 个头也比较小 ， 在浸泡中容易泡透 ， 制作出来的成品口感非常香脆 。 而米醋色淡 ， 泡过的蒜色泽如初 ， 橙黄翠绿、口感酸辣适中 ， 香味浓而微甜 。 下面熙阳就来跟朋友们分享一道腊八蒜的泡制方法 ， 希望朋友们能够喜欢 。
4.不用切开 ， 但是所谓腊八蒜就是只能在腊八的那一天做才能行！具体做法 ， 先把大蒜剥干净 ， 然后放到一个无水无油的干净瓶子里 ， 然后倒上米醋就行了！一直腌制到变色发绿就好了！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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