导读：1.步骤2｜牛肉洗净后， 把牛肉从锅中捞起， 焯水用的牛肉汤留着， 2.香料搭配会影响炖牛肉成菜的整体味道、汤酱浓郁度、肉的软烂度等， 炖的牛肉还不够香， 而且要炖很久才能把牛肉炖软烂， 炖的牛肉香软肉烂， 3.将... ...在网上有很多关于牛肉如何炖的烂烂的的知识， 也有很多关于牛肉怎么炖能烂的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于牛肉如何炖的烂烂的「牛肉怎么炖能烂」的文章吧~牛肉如何炖的烂烂的1.步骤2｜牛肉洗净后， 冷水入锅， 放入姜片、葱段、淋入料酒， 进行焯水除膻， 大火烧开煮一会， 会有大量浮沫溢出， 将其撇除干净， 把牛肉从锅中捞起， 洗净沥水， 焯水用的牛肉汤留着， 后面有用 。
2.香料搭配会影响炖牛肉成菜的整体味道、汤酱浓郁度、肉的软烂度等， 但因为很多人都不懂如何搭配香料包， 只会用上八角、桂皮、香叶等一些耳熟常见的香料， 其实这样还不够， 炖的牛肉还不够香， 而且要炖很久才能把牛肉炖软烂， 炖牛肉别只用八角香叶， 本期小鹿教你【炖牛肉技巧】和【香料包搭配方式】， 炖的牛肉香软肉烂， 浓香入味， 简单掌握后， 炖牛肉没难度 。
3.将锅中所有的食材转移到汤煲中， 大火将锅中的水烧开， 然后放入适量的老抽上色 。 如果确实时间紧张可以选择高压锅， 但高压锅炖出来的肉不够香， 用汤煲细火慢炖炖出来的牛肉才够香 。
【牛肉如何炖的烂烂的「牛肉怎么炖能烂」】4.最近， 我们县附近几个地区的猪肉又要遭殃了， 为什么呢？因为最近买猪肉的人少的可怜， 昨天午后， 我去买点晚上要用的配菜， 听到一个猪肉老板说今天半条猪都没卖掉， 还有一些 。 那个时候都已经中午1点之后了， 可想猪肉的行市有多么的艰难了 。 大家都跑去买牛肉、鸭肉、鱼肉了， 敢吃猪肉的人， 很多人都觉得他们很“牛” 。 因为最近我们县附近几个县都在“疯传”猪瘟 。 咱也不知道是不是真的， 咱也不敢问呐！反正我也跟风， 最近这一段时间大部分的肉， 都是牛肉， 偶尔买鱼肉、鸭肉 。 猪肉有“特殊”情况的时候， 牛肉作为咱们生活里第二大肉类的重要性就凸显出来了 。
牛肉怎么炖能烂1.另外， 也有这样的说法， 可以加入少量的茶叶或者是白酒、醋， 也是能够起到同山楂类似的效果， 这个我还没有来实践过， 不知道是否有效果， 有试过的小伙伴可以在评论区给我们留言， 感谢大家了；
2.牛肉是我们生活中经常吃的肉类， 营养丰富， 好吃有嚼劲， 深受大家的喜欢， 牛肉的做法有很多种， 炖、卤、烤、煎、炒等都非常好吃， 最受欢迎的就是炖了， 味道浓郁， 鲜香味美， 入味好吃， 我也是很喜欢吃炖牛肉， 自己在家做， 好吃还实惠， 下面就来分享一下牛肉怎么炖烂的快 。
3.先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时， 使肉变松 。 然后把牛肉放入烧开的水中， 撇去浮在汤上面的血沫子， 放一点水可以把沉在锅底的血沫子带上来， 这样肉汤就会清澈鲜美 。 然后放入葱段、姜片、花椒、大料， 但不要早放酱油和盐 。 炖牛肉一定要用微火， 使汤水保持微开， 这样， 汤面的浮油起焖的作用， 锅底的火起炖的作用， 牛肉熟得快， 而且肉质松软 。 待炖到九成熟时， 再放盐和酱油， 因为盐能促进蛋白质凝固， 放早了牛肉不容易烂， 还会使汤中蛋白质沉淀， 影响汤汁的味道
4.大家好， 我是梅梅美食分享 。 首先我们把买回来的牛肉提前泡2个小时的血水， 再切成核桃大的小块 。 接着凉水下锅， 加一点料酒去腥， 煮出血沫后捞出洗净控干水分 。 2:起锅烧油， 下入牛肉煸炒， 放入葱 姜 八角 花椒 干辣椒 香叶 桂皮 小茴香 。 3:记住这个小技巧， 放点山楂片和陈皮， 使牛肉更容易软烂， 大火炒至料香味 。 加入一勺生抽 一勺蚝油 一勺老抽， 继续翻炒上色 。 记住这个小技巧， 加入啤酒， 啤酒不仅能够去腥， 里面的酶能分解牛肉中的蛋白质 。 这样炖出来的牛肉更好吃 。 5:最后加水， 没过牛肉防止烧干锅， 在炖牛肉途中尽量不要去加水 。 加入适量的盐和冰糖， 大火烧开后转小火炖一个半小时 。 炖好之后， 把料渣挑出来， 开大火收汁， 撒上葱花即可 。 这样做出来的牛肉软烂又入味 。
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