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素菜怎么炒？,素菜如何炒出香味

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导读：一般都是凉拌、炒着吃 ， 估计很多人都是直接下锅炒的 ， 今天我就和大家说说炒包菜的做法 。 放一大勺盐拌匀 ， 茄子需要削皮吗？以前我用茄子做菜都会削皮切块 ， 现在我用茄子做菜都不削皮了 。 倒入包菜片 ， 煮20秒后捞出 ， ... ...在网上有很多关于素菜怎么炒?的知识 ， 也有很多关于素菜如何炒出香味的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于素菜怎么炒?,素菜如何炒出香味的文章吧~素菜怎么炒?1.包菜的吃法简单 ， 一般都是凉拌、炒着吃 ， 大家会炒包菜吗？估计很多人都是直接下锅炒的 ， 吃还是能吃 ， 但不好吃 ， 口感不够爽脆 ， 还容易出水 ， 和饭店里做的差太多了 。 今天我就和大家说说炒包菜的做法 。
2.第一步 用鲜嫩的茄子 ， 长条形茄子切滚刀块 ， 放一大勺盐拌匀 ， 茄子静置片刻再处理 。 茄子需要削皮吗？以前我用茄子做菜都会削皮切块 ， 后来我了解到茄子皮含有一定量的花青素 ， 有比较强的抗氧化作用 ， 也就是说茄子皮有一定的营养价值 ， 现在我用茄子做菜都不削皮了 。
3.起锅烧水 ， 加入一勺盐 ， 半勺油 ， 倒入包菜片 ， 煮20秒后捞出 ， 倒入冷水中过凉 ， 沥干水分 。 包菜要焯水 ， 能防止包菜变色 ， 而且锁住水分 ， 这样就不会出水了 。 焯水时间不能太长 ， 不要超过半分钟 ， 这样口感才爽脆 。
4.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味 。 待豆豉开始出香味后 ， 倒入之前腌制好的鸡肉 ， 转成中火 ， 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀 。
素菜如何炒出香味1.青椒350克 ， 洗净切丝 ， 香菜洗净 ， 切成小段 ， 锅烧热后 ， 下入生姜 ， 蒜泥 ， 炒香 ， 然后下去青椒 ， 先给盐 ， 这样能够把青椒的水分咬出来 ， 能减少烹饪的时间 ， 炒制2分钟 ， 加入生抽7克 ， 鸡精5克 ， 翻炒均匀 ， 然后下入香菜段翻炒10秒 ， 即可出锅 ， 一道青椒炒香菜做就好了
2.最近这几年 ， 我接过了家里下厨房做饭的重任 ， 在烹饪各种菜肴的过程中 ， 老妈是我的启蒙老师 ， 但启蒙老师会的太少 ， 在没有办法的情况下 ， 我去图书馆办理了一张借书证 ， 借阅了各种菜系的食谱 ， 变着花样给家里人做美食；
3.菜梗超软之后 ， 放入摘洗干净的大白菜菜叶 ， 反复翻炒 ， 之后就可以淋入我们刚刚调制好的料汁 ， 沿锅边慢慢淋入 ， 翻炒均匀 ， 让每一片菜叶都能裹上料汁 ， 之后就可以出锅装盘 ， 美味的醋溜大白菜就做好了；
【素菜怎么炒？,素菜如何炒出香味】4.“三合油”的种类比较多作用也很大 ， 有些是用葱姜蒜和其它五香料经过油炸制作 ， 我用大蒜两瓣 ， 小米辣一个 ， 香菜根几个配合生抽熬煮10分钟 ， 这样做出来的“三合油”味道非常鲜美 ， 这种做法还有一个最大的好处就是非常好控制炒菜时候的火候 ， 不会因为放调料而把食材炒得过火或者出汤 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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