导读：1.豆腐芝士蛋糕吃起来味道跟传统的芝士蛋糕差不多 ， 主要原料是豆腐、牛奶和柠檬汁 ， 这就是豆腐为原料的效果 。 多数以豆制品、菌菇、海藻为原料 ， 一些素食餐厅也开发出了很多精美的仿荤菜 ， 4.熘素鳜鱼、炒素虾仁、... ...在网上有很多关于仿荤菜肴的知识 ， 也有很多关于素菜仿肉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于仿荤菜肴「素菜仿肉」的文章吧~仿荤菜肴1.豆腐芝士蛋糕吃起来味道跟传统的芝士蛋糕差不多 ， 可是吃多了一点也不腻 ， 原因是其中芝士用得很少 ， 主要原料是豆腐、牛奶和柠檬汁 ， 仔细观察会发现蛋糕上有小气孔 ， 这就是豆腐为原料的效果 。
2.中式仿荤菜 ， 多数以豆制品、菌菇、海藻为原料 ， 本身消化起来就慢 ， 还需要重油烹饪 ， 或者重酱调味 。 另外 ， 还会用坚果作为原料 ， 本身油分就很高 。 这样的菜 ， 就算是难得吃一回 ， 也不感觉有意思 。
3.在中国传统饮食文化中 ， 素食是重要的一部分 ， 但是大众的饮食习惯依然是“无肉不欢” 。 近几年 ， 养生和环保的观念已经深入人心 ， 素食也渐渐回到人们的视线中 ， 很多产品如“辣条”、“大刀肉”更成为了网红食品 ， 如“素毛肚”、“魔芋粉”等更成为了健康低卡的饮食 ， 一些素食餐厅也开发出了很多精美的仿荤菜 ， 这种中国传统的“人造肉”的前景也逐渐广阔了起来 。
4.熘素鳜鱼、炒素虾仁、炒素蟹粉、文思豆腐……淮扬素食一直以来都是淮扬菜系的一个重要组成部分 。 采访人员昨获悉 ， 为进一步规范制作技艺 ， 提升质量 ， 传播美食文化 ， 由扬州市烹饪餐饮行业协会等单位联合起草的《淮扬素食制作技艺标准》已出炉 ， 目前正处于公示期 。 据悉 ， 这一标准将填补国内淮扬菜素食制作技艺标准的空白 。
素菜仿肉1.这类是“食肆素菜”也就是通常的素菜馆“荤名素做” ， “功德林”素菜就是全国赫赫有名的这一类 。 其实 ， 这种素菜馆可以理解成“给吃肉的人换换口味” 。 他们没有宗教色彩和忌讳 ， 餐馆中除了有“荤名”却没有肉腥在餐馆中 ， 用的汤也都是素汤和菌汤 。 如：素鹅、素鸭；炒素鳝丝、素熊掌、素鲍鱼；素糖醋鱼、素糖醋里脊等等 。 原料多用土豆泥、山药泥、芋泥 ， 腐皮、豆腐、面筋；竹笋、各种菌、菇、木耳 ， 新鲜蔬菜来制作 。 追求素菜荤形 ， 如鱼形、鸡形、鸭形等等 ， 比较费功夫 。 菜名上荤菜有的此类素菜都可以叫 ， 红烧、干烧、宫保、鱼香、麻辣、糖醋等等皆可 ， 可说是口味丰富吃的是素 ， 追求的意念却是荤腥的型与味 。
【仿荤菜肴「素菜仿肉」】2.这倒是挺新鲜的 ， 虽然菜品是肉菜 ， 但是先用别的材料去制作 ， 吃起来应该别有一番风味 ， 于是我和妻子便点了几个菜 ， 都是比较有名的肉菜 ， 看看这些菜这家饭店会怎样去料理 。 不一会儿第1道菜便端了上来 ， 是宫保鸡丁 ， 还别说 ， 色香看起来还真像真正的宫保鸡丁 ， 闻起来也挺好的 ， 于是我迫不及待的夹起一块鸡肉放入嘴中 ， 一吃味道也特别像宫保鸡丁 ， 那股酸甜辣的味道还真是挺好 ， 甚至是连口感都很像 ， 服务员告诉我这是用杏鲍菇做的 ， 还真是挺有意思 。
3.制作方法：先将准备好的凉粉改刀 ， 切成均匀大小的块 ， 然后放到凉水中浸泡 。 然后调一下料汁 ， 取个空碗 ， 准备的蒜切碎放入碗中 ， 加入准备好的调料 ， 多放一点米醋 。 最后将凉粉捞出至盘中 ， 倒上调好的调料 ， 上面在撒一些芝麻和葱花 ， 咱们凉拌酸口凉粉就做好了 ， 大家有时间可以试着做一下 。
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