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青笋尖汤如何做「竹笋做汤的做法」

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导读：1.锅内放入150克豆瓣油、100克猪油、100克老油， 放入葱段、姜片、蒜片、洋葱各20克， 炒香后再下入150克周君记香水料、30克干青花椒、50克干辣椒， 加入姜末、蒜末、泡姜末、小米椒、酱椒末、青椒... ...在网上有很多关于青笋尖汤如何做的知识， 也有很多关于竹笋做汤的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于青笋尖汤如何做「竹笋做汤的做法」的文章吧~青笋尖汤如何做1.锅内放入150克豆瓣油、100克猪油、100克老油， 烧至两成热时放入20克泡椒酱,50克红酱小火炒香， 放入葱段、姜片、蒜片、洋葱各20克， 八角、草果各5克， 炒香后再下入150克周君记香水料、30克干青花椒、50克干辣椒， 炒香后加入1250克鲜汤， 小火烧5分钟， 用5克盐、20克鸡精、5克胡椒粉、10克料酒调味， 过滤留汤即可 。
2.草鱼宰杀治净， 去头、尾， 将鱼肉片下， 改刀成蝴蝶片， 用清水冲漂去掉血水， 捞出吸干水分， 先加3克盐、鸡粉， 朝一个方向搅打至起胶， 再加入鸡蛋清， 朝一个方向搅打至有粘性， 加干淀粉拌匀 。
3.锅内倒油， 加入姜末、蒜末、泡姜末、小米椒、酱椒末、青椒丁、红花椒、黄咖喱酱、黄灯笼椒酱、小葱， 炒香后放入水、胡椒粉、白糖、鸡精、鲜鸡汁、生抽熬制汤底， 下入青笋尖、蒜苗、青笋片煮至成熟后捞出， 铺在盘底 。
4.小鸡炖蘑菇是东北的传统菜， 此菜对其进行了简单改良， 在大骨鸡中添入土豆干， 炖出的汤浓稠得恰到好处， 可直接入口；榛蘑提前用葱、姜、八角、鸡汤煲熟后再与鸡肉同炖， 入味深透， 更添鲜美 。
竹笋做汤的做法1.准备好材料之后， 我们首先要给鸡肉剔去筋， 膜， 然后用刀背砸成鸡茸之后， 就可以放入到碗中 。 同时鸡茸是要先选择用少许的凉水进行调散的， 之后再在其中加入适量的细盐， 鸡蛋清， 均匀的搅拌之后就可以上劲， 同时在其中需要放入猪油搅拌均匀， 然后再加入其中水淀粉和匀， 同时需要把竹笋切去两头， 然后洗净沙质， 同时还需要我们切成3厘米长的段， 剖开之后挤干水分， 然后就可以和高汤一起下入到汤锅中， 然后放到火上， 我们要给竹笋逐个的裹上鸡茸， 之后再放入到汤锅中， 是还需要把菠菜心裹上鸡茸， 也放入到汤锅中， 然后在其中加入细盐， 味精， 胡椒粉， 等到汤烧开了之后就可以淋入鸡油， 在起锅的时候盛入大汤碗中就可以了 。
2.首先需要我们把锅中的水热， 然后把竹笋洗净之后对半切开， 下入锅中焯水上1分钟， 之后就可以冲下冷水， 同时还需要我们沥干水份， 切成小块之后就可以备用了 。 然后我们需要把老鸭斩小块， 然后加入到沸水中， 焯水一分钟， 然后冲冷水， 沥干之后备用 。 准备好砂锅， 在其中加入3-4碗水， 然后就可以把鸭肉， 竹笋， 姜片全部都一起放入到砂锅中， 然后大火煮开之后， 就可以转成中火煮上30分钟的时间， 然后在起锅前， 加入少许的盐和胡椒粉进行调味， 撒入香菜就可以了 。
3.首先我们需要把鲫鱼处理干净， 然后再给竹笋去外壳， 之后洗净切片， 焯水备用， 同时蘑菇也需要我们洗净之后， 切成小片 。 之后我们要把油锅烧热， 之后在其中放入鲫鱼， 然后我们要把鲫鱼两面都进行略煎， 之后就可以在其中加适量的水， 之后我们再在其中放入竹笋片和蘑菇片， 然后用大火烧开之后转成小火， 30分钟就可以起锅了， 在其中加少许的盐进行调味就可以了 。
【青笋尖汤如何做「竹笋做汤的做法」】4.现在是秋天的季节， 笋是一年四季都有的， 不过菊子姐姐之前是在春天做的火腿鲜笋汤， 所以鲜笋用的是春笋， 春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”， 被称为“山八珍”， 其味道清淡鲜嫩， 营养丰富， 是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。

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