导读：2.处理猪腰臊腥味的详细方法 。 买回的新鲜猪腰不要着急清洗：先将包裹着猪腰表面一层透明猪油簿膜撕掉 ， 然后把猪腰平摊在砧板上 。 由于这层筋膜是造成猪腰子臊臭味的主要来源 。 最后把猪腰放入清水中浸泡(至少泡3... ...在网上有很多关于猪腰怎么去腥味的知识 ， 也有很多关于请问猪腰怎么去腥啊的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于猪腰怎么去腥味「请问猪腰怎么去腥啊」的文章吧~猪腰怎么去腥味1.猪腰中含有大量的矿物质和多种维生素 ， 如磷、铁等 ， 蛋白质含量高 ， 但是脂肪含量却很低 。 此外 ， 猪腰上存在着大量的雄性激素 ， 可以提高男士的&34;高精品率哦&34; 。 猪腰可不仅仅对男士有效 ， 女士和老人有腰部问题的 ， 想消水肿的 ， 改善耳鸣等的都可以食用 。 但要注意三高人群慎用 。
2. 处理猪腰臊腥味的详细方法：第一步：买回的新鲜猪腰不要着急清洗 ， 先将包裹着猪腰表面一层透明猪油簿膜撕掉 ， 遇水后则不易撕去了；它的作用类似防弹衣 ， 是保护猪腰免受细菌侵入 ， 也是臊味的源头 。
3.猪腰洗净外表后 ， 将外侧面被覆的一层外膜撕去 。 然后把猪腰平摊在砧板上 ， 切开成两片 。 用清水冲洗剖面 ， 然后去掉里面的白色筋膜 。 由于这层筋膜是造成猪腰子臊臭味的主要来源 ， 所以必须将它剜除干净 。 不仅大片处要剜除,而且还应顺着这层白膜的走向 ， 尽可能将其向腰子实质中延伸的分枝 ， 也一一割除剔 。 最后把猪腰放入清水中浸泡(至少泡30分钟) ， 其间 ， 会看到有血水浸出时 ， 应及时更换清水 ， 这样可以进一步除去腰子的尿臊臭味 。 或者用盐多揉几下也可以的 。
4. 第五步：锅中水开滴些料酒 ， 下腰段快速氽烫过捞出冲净 ， 彻底去臊腥味的同时也可以缩短烹饪时间达到脆嫩口感 。 腰段遇热卷曲 ， 表面的刀碎口也自然打开 ， 就成一个腰花状；至此 ， 腰子的前期处理就全部完成了 ， 猪腰特有的臊腥味降到最低 。
请问猪腰怎么去腥啊【猪腰怎么去腥味「请问猪腰怎么去腥啊」】1.
2.火候掌控 ， 腰花比猪肝更嫩 ， 因此对火候要求也更高 ， 可以这么说 ， 猪腰子做的好不好吃 ， 口感好不好 ， 全靠火候的掌控 ， 如果是溜、炒、爆等制作方式 ， 一定要急火快炒 ， 火候要大 ， 速度要快 ， 一般都是先把腰花和辅料焯水或过油 ， 然后把碗芡放入锅中 ， 再把腰花辅料放入大火爆炒 ， 不超过10秒 ， 如果是用来打汤 ， 最好最后关火放入 ， 利用汤的热量把腰花浸泡熟 。
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