导读：鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收：成品中的细菌总数和大肠杆菌总数在当天含量均很低 ， 它的保鲜技术只是通过低温抑制多数微生物的生长繁殖速度 ， 以及抑制酶的作用延迟食物的腐败变质现象 ， 冰... ...在网上有很多关于怎样保存臭豆腐的知识 ， 也有很多关于臭豆腐如何长期保存的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样保存臭豆腐「臭豆腐如何长期保存」的文章吧~怎样保存臭豆腐【怎样保存臭豆腐「臭豆腐如何长期保存」】1.其中 ， 嗜温菌在10℃至45℃环境中生长 ， 但是冷藏温度并不会杀死它们 ， 一旦解冻 ， 它们又会开始滋生、繁衍、活跃起来 。 常见的嗜温菌有沙门氏菌、大肠杆菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌等 ， 它们都容易引起腹泻、肠胃炎等问题 。 嗜冷菌在低温条件下仍能生长繁殖 ， 典型的有李斯特菌、耶尔森菌等 。 其中 ， 李斯特菌最为可怕 ， 又被称为“冰箱杀手” ， 它会诱发败血症、脑膜炎、孕妇流产 ， 甚至危及生命 。
2.说起鸡蛋 ， 我们都不陌生 ， 研究表明：鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98%以上 ， 营养价值很高 ， 是人类常食用的食物之一 。 可以说 ， 我们的日常饮食中 ， 已经离不开它 。
3.即便是排除掉使用不正当手段的行为 ， 经过油炸后的臭豆腐也要在一天内食用完毕 ， 不要隔天 。 因为有研究表明：经过油炸后 ， 成品中的细菌总数和大肠杆菌总数在当天含量均很低 ， 但是经过1天之后其细菌总数和大肠杆菌总数又会迅速增长 。
4.长沙市疾控中心专家表示 ， 冰箱本身并不具备灭菌功能 ， 它的保鲜技术只是通过低温抑制多数微生物的生长繁殖速度 ， 以及抑制酶的作用延迟食物的腐败变质现象 。 时间久了 ， 冰箱里的食物也会悄悄腐烂变质 。
臭豆腐如何长期保存1.可这臭豆腐这么臭 ， 如果没有看见卖臭豆腐的人 ， 还以为是哪个地的垃圾储存太久泛出来的臭味 ， 或者是下水井返上来的臭味 。 但对于吃货们来说 ， 这么臭的臭豆腐 ， 闻起来臭吃起来香 。 那臭豆腐到底是人间美味还是不健康食品呢？
2.根据媒体报道 ， 前几年 ， 有些地方出现过不法商贩在制作臭豆腐的过程中 ， 加入泔水或粪水 ， 以起到快速增臭的效果 。 有些不法化工企业售卖硫酸亚铁和硫化钠给商贩 ， 据了解 ， 两者发生化学反应之后 ， 就产生了硫酸铁、硫化氢等多种硫化物 ， 使臭豆腐能够在短时间内获得臭味 ， 用来作为快速生产臭豆腐的“秘方” 。
3.将豆腐放入到发酵好的卤水之中 ， 卤水中含有多种微生物 ， 这些微生物群会分解豆腐中的有机物 ， 由于豆腐富含蛋白质 ， 而蛋白质在发酵过程中会产生一部分氨以及含硫化合物 ， 比如：粪臭素 ， 这些物质就会散发出腐败的臭味 。 事实上 ， 人体肠道内也有多种微生物 ， 微生物在人体肠道内也会分解有机物 ， 其中富含蛋白质的食物在发酵时也会产生各种含硫化合物 ， 这些物质和臭豆腐发酵产生的气味几乎相同 ， 所以臭豆腐才会闻起来像“粪便”的味道一样 。
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