导读：总是刷到一些美食博主吃，梅菜干“以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的梅菜干，加入一根党参、当归、沙姜、葱段、姜片、三粒红枣 。 把水烧至微开下入羊肉，水再次烧开以后转为小火炖40分钟 。 开始调味加入食盐... ...在网上有很多关于鲜梅菜如何做菜好吃的知识，也有很多关于梅菜的制作方法步骤的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于鲜梅菜如何做菜好吃「梅菜的制作方法步骤」的文章吧~鲜梅菜如何做菜好吃1.我是美食领域小磊谈美食，如果您看了之后觉得不错的话，请给我一个小小的“赞”，您的支持是我最大的动力 。 也请大家多多分享给您身边的朋友，您也可以给我留言，提出您的意见与建议，我会一一回复大家，最后再次感谢大家的观看！
2.日常刷“抖音”的时候，总是刷到一些美食博主吃“梅菜干”的视频，先不说我们买不买，光是看着他们大口地吃，就觉得十分的下饭 。 那么问题来了，我们怎么样不需要购买在家就能制作呢？
3.梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的梅菜干 。 梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品又被称为“贡菜” 。
4.砂锅中加入开水，加入一根党参、当归、沙姜、葱段、姜片、三粒红枣 。 把水烧至微开下入羊肉，水再次烧开以后转为小火炖40分钟 。 时间到后抓入萝卜干，开始调味加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖翻匀以后转为小火炖20分钟，时间到撒入一把枸杞就可以上桌了 。
梅菜的制作方法步骤1.将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可 。
2.切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉 。 菜梗切成长约5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段 。 切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透 。 再进行盐腌 。
3.梅干菜 将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次 。 然后将凋萎的菜进行堆黄 。 冬菜一般堆高65厘米～100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次 。 气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄 。 堆黄程度为60%～70% 。 春菜堆高35厘米～50厘米，每天早晚各翻动1次，堆3天，堆黄程度为55%～60% 。 堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气 。 如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制 。 切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉 。 菜梗切成长约5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段 。 切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透 。 再进行盐腌 。 先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀，分层放于缸内压紧 。 食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加 。 腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物 。 冬菜约经30天，春菜约经20天，可腌制成熟 。 菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止 。 晒干时间，冬菜四五天，每天要翻动3次；春菜二三天，每天翻动4次
【鲜梅菜如何做菜好吃「梅菜的制作方法步骤」】4.调料:豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克)白砂糖(20克) 腐乳(红)(10克) 盐(5克) 老抽(15克)辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克)植物油(50克)
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 如何储存鱼肉「鱼肉保鲜期最长的保鲜方法」
- 虾炒大蒜如何做菜「虾仁炒大蒜的做法窍门」
- 西芹如何拌凉菜吃「凉拌西芹丝的做法大全」
- 素鸡如何炸起泡「素鸡怎么炸不粘到一起」
- 熟排骨如何保存「煮熟的排骨怎么保存」
- 剩饭如何除异味「饭盒去除异味最基本最简单的方法」
- 生牛血如何煮熟「鲜牛血做成血块的做法」
- 生鸡爪如何去骨「鸡爪怎么去骨的」
- 生鸡肉如何保存「生鸡肉怎样保存的时间最长」
- 生板栗如何开口子？「生板栗开口的技巧」