导读：也是那种在农家大灶台上烘烤出来的口感 ， 当地人吃云岭锅巴一般不是直接空口当零食吃 ， 而是用老鸭汤、鸡汤、泡面汤等各种汤里泡着吃 ， 或者蘸辣酱、腐乳吃 ， 2.将炒好的豆角肉丁连同汤汁倒入电饭锅中 。 汤汁的量跟平时... ...在网上有很多关于如何用锅巴做菜的知识 ， 也有很多关于做锅巴的简单方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何用锅巴做菜,做锅巴的简单方法的文章吧~如何用锅巴做菜1.来自安徽的云岭锅巴 ， 也是那种在农家大灶台上烘烤出来的口感 ， 所以吃起来还是蛮硬的 。 因此 ， 当地人吃云岭锅巴一般不是直接空口当零食吃 ， 而是用老鸭汤、鸡汤、泡面汤等各种汤里泡着吃 ， 或者蘸辣酱、腐乳吃 ， 也非常解馋 。
2.将炒好的豆角肉丁连同汤汁倒入电饭锅中 。 汤汁的量跟平时蒸米饭一样多就可以 。 大约没过大米1厘米的位置 。 汤汁多了蒸出来的饭太软了 ， 不好吃 。 不过老年人吃的话倒是可以 。
3.包装和口味一直都没变 ， 小分量的包装 ， 一次一袋非常的方便 。 因为是小米锅巴 ， 所以口感非常的酥脆 ， 甚至像是在吃薯片的感觉 。 调味也比较突出 ， 咸香口的 ， 麻辣味也基本没什么辣味 。 只要有 ， 很多人也许会吃一辈子吧 。
4.锅巴也从以大米为原材料 ， 发展到可以用小米、糯米、黑米、荞麦、黄豆等制作 ， 口味也从原味米香丰富到五香、孜然、麻辣、番茄、海苔、咸蛋黄、海鲜……而且锅巴既可以是零食 ， 也可以入菜 ， 用锅巴做菜 ， 清代就出现了 ， 锅巴肉片便是一道著名川菜 。
做锅巴的简单方法1.杨帝介绍 ， 先把大米和黄豆放入蒸锅中一起蒸熟 ， 冷却降温以后再和鸡蛋液、盐、玉米淀粉、鸡精进行拌料 。 “煮米成熟度一定要掌握好 ， 熟得过大吸收的水分多 ， 对后面的加工不利 。 ”接下来 ， 就要放到一个稳定的冷气空间 ， 利用低温的恒温给锅巴创造一个发酵的条件 。 “只有这样做出来的锅巴才可以酥脆 。 ”杨帝说 。
2.小时候家里有柴火灶 ， 用柴火灶煮米饭 ， 米饭吃完了 ， 剩下的就是锅巴 ， 这时的锅巴汽水比较大 ， 很难一次性铲起来 。 把灶塘里加把火 ， 不到两分钟 ， 一整锅的锅巴就能一次性铲起来 ， 这时的锅巴可以直接吃 ， 也可以保存起来 ， 想吃的时候过一下油 ， 香脆无比 ， 是小时候最常吃的零食 。
3.做安徽手工锅巴 ， 可以用大米也可以用糯米 ， 根据自己的喜好选择 ， 不管用什么米 ， 都要提前浸泡 ， 把米浸泡至用手一捻就碎 ， 这样煮的时候不仅容易煮 ， 做出来的锅巴还会更酥脆 。
【如何用锅巴做菜,做锅巴的简单方法】4.下面灶里面也要生火 ， 要同时加热 ， 用小火均匀的加热 ， 15分钟后 ， 再刷一次油 ， 继续加热15分钟 ， 还要再刷一次油 ， 再加热15分钟就可以了 ， 颜色金黄 ， 看着就好吃 ， 锅巴拿出来控一下油就可以了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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