导读：再把面团放到案板上进行滚动搓揉 ， 最后做成大小差不多一样的面胚 。 2.面揉好后就可以随心所欲地揉成自己喜欢的各种形状的馒头了 。 馒头揉好后可不要着急上锅蒸 ， 老妈每次都是将馒头放到盖帘上 ， 我吃过最好吃的馒头还... ...在网上有很多关于冷天怎样发面的知识 ， 也有很多关于天冷快速发面技巧的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于冷天怎样发面,天冷快速发面技巧的文章吧~冷天怎样发面1.面团经过半个小时的发酵 ， 如果里面气孔丰富 ， 并且手指按压有回弹 ， 说明已经发酵好了 。 这时候拿出面团 ， 在案板上撒上适量的干面粉 ， 再把面团放到案板上进行滚动搓揉 ， 目的是排出里面的气泡 。 接着让面团静置15分钟左右 ， 目的是进行二次醒发 。 二次醒发完成 ， 将面团切成长度均匀合适的长条 ， 最后做成大小差不多一样的面胚 。
2.面揉好后就可以随心所欲地揉成自己喜欢的各种形状的馒头了 。 不过 ， 馒头揉好后可不要着急上锅蒸 ， 还要盖上保鲜膜或者笼布继续二次醒发15分钟 ， 老妈每次都是将馒头放到盖帘上 ， 再在上面盖上面盆 ， 然后放到热炕头二次醒发 ， 很快就醒发好了 。 馒头醒发好后 ， 拿在手中就会感觉明显变轻了 。
3.说起馒头 ， 我吃过最好吃的馒头还要数老妈做的 ， 所以结婚成家后 ， 每次回家 ， 除了吃 ， 回家的时候还总要带回一袋子 ， 比馒头店里的馒头好吃多了 ， 老妈做的馒头又白又软 ， 还有股浓浓的麦香味 。
4.最近天气越来越冷 ， 天气一冷 ， 晚餐就成了我家的大问题 ， 只要晚上做炒菜 ， 晚餐还没有吃完 ， 菜就冷掉了 ， 因此老妈每天做的都是不容易冷的面条、白菜粉条等 。 每天吃着这些菜 ， 难免会吃腻 ， 我就建议老妈做点包子或馒头放在家里 ， 晚上喝点汤吃点包子馒头 ， 就特舒服 。 但是老妈却说冷天面发不开 ， 不管是包子还是馒头 ， 都不容易做好 。 后来我尝试了一下 ， 面真的不容易发好 。 果然 ， 想要在冷天蒸馒头真的是很考验人 。
天冷快速发面技巧1.我们国家是地大物博的 ， 所以在饮食方面 ， 哪个地方也有自己的特色 。 在北方 ， 家常吃的应该就是面食会比较多一些吧 ， 包子和馒头就是我们经常见到的一种食物 ， 特别是到了冬天的时候 ， 能够吃上热乎乎的大白馒头 ， 再配上一碗稀饭 ， 真的是特别幸福 。 但是对于南方人来说主要是以米为主 ， 这也主要是由于南北方生活的差异 ， 才会出现这样的情况 。 对于北方人来说 ， 其实很多人也比较喜欢自己在家里面做馒头吃 ， 因为馒头需要的食材非常普通 ， 而且做起来也特别简单 。
2.和面时加点白糖 ， 可以促进发酵时间 ， 还有就是锅里放水加热到手可以承受的温度 ， 把面盆放进去加盖盖紧 ， 这样也可以加速发酵 ， 还有一绝 ， 我有一个朋友每次发面就把消毒碗柜加热 ， 等温度40度左右的时候就断电 ， 把密封的面盆放进去 ， 这种方法在所有的方法里是发酵最快的 。
3.根据做包子、馒头、面包或是披萨 ， 面和水的比例要按照配方进行 。 足够的水会使面筋的形成更良好 ， 从而会更好的留住发酵产生的二氧化碳 ， 从而让发酵更加迅速 。 如果水分过多 ， 会降低筋度 ， 气体保持力下降 ， 也会影响发酵速度 。
【冷天怎样发面,天冷快速发面技巧】4.对于上面这个操作壹周君提示一点 ， 就是泡打粉的选择 ， 最好能购买市面上的无铝泡打粉 ， 一是不会因铝超标而对人体造成危害 ， 二是它的蓬松效果会更好 。 另外活面的时候想要面团不粘手 ， 可以往里面加适量的凉豆浆 ， 顺便还能丰富些营养物质 。
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