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蛋糕模如何脱模,蛋糕自己脱模

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导读：给看到最后的小伙伴安利Vivi最爱的轻乳酪食谱 。 细砂糖的量就会适当的调整 。 放细砂糖就要比巧克力口味的稍微多加10g或20g；巧克力本身甜度就比较大 ， 但还是不能比酸奶口味放的多 。 甜度太大的慕斯 ， 稍微多吃... ...在网上有很多关于蛋糕模如何脱模的知识 ， 也有很多关于蛋糕自己脱模的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于蛋糕模如何脱模,蛋糕自己脱模的文章吧~蛋糕模如何脱模【蛋糕模如何脱模,蛋糕自己脱模】1.按照国际惯例 ， 给看到最后的小伙伴安利Vivi最爱的轻乳酪食谱 。 小伙伴在制作的过程中 ， 可以温习一下本节课学习到的脱模方法哟 。 欢迎做出来的小伙伴艾特Vivi交作业哟！
2.例如：酸奶口味的慕斯跟巧克力口味的慕斯 ， 细砂糖的量就会适当的调整 。 酸奶虽然有甜度 ， 但还有酸的口感 ， 放细砂糖就要比巧克力口味的稍微多加10g或20g；巧克力本身甜度就比较大 ， 虽然有纯牛奶的调和 ， 但还是不能比酸奶口味放的多 。 甜度太大的慕斯 ， 稍微多吃几口就会觉得蛋糕很腻 。
3. 蛋糕与托盘底部粘的会比较结实 ， 所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开 ， 动作轻柔且慢 ， 这样蛋糕就能完美脱模了.徒手脱模时蛋糕会被压的变形 ， 无需担心 ， 成功的蛋糕回弹效果会很好 ， 稍微一抖就能恢复原状的 。
4.多少次蛋糕的制作过程很顺利 ， 脱模的时候弄残了；多少次明明在烤箱里发的很好的蛋糕 ， 脱模的时候收缩、缩腰了；排除一切问题 ， 还是百思不得其解 。 其实！你或许忽略了问题出在脱模这块！
蛋糕自己脱模1.要做戚风蛋糕 ， 模具选择很重要 ， 但是这个重要性不在于品牌上 ， 而在于材质上 。 常见的选择阳极模具或者黑色硬模 ， 中空模或者是普通活底模都可以 。 这两种金属的模具都会粘 ， 如果戚风做的正确 ， 其实也并不难脱模 。 如果实在不想洗模具 ， 可以购买乐葵的硅胶模使用 。
2.分析：这是典型的烤过火的表现 ， 通过表皮颜色和厚度就可以判断蛋糕受热过度 ， 而收腰塌陷的原因是因为内部组织被长时间高温烘烤 ， 导致内部骨架结构变脆 ， 就像骨质疏松一样 ， 很容易就折断了 ， 尤其是蛋糕外围受热严重 ， 骨架脆的更厉害 ， 支撑不住蛋糕体 ， 所以从侧面收腰塌陷 。
3.未烤成熟的蛋糕 ， 内部组织没有完全形成 ， 不能支撑起它自身的重量 ， 很容易在出炉的那一瞬间就像漏气的皮球一样的“瘪”下去 。 反之 ， 如果烤过头 ， 蛋糕也容易出现凹陷、塌陷的情况 。 所谓过犹不及就是这种道理 。
4.那么回到题主的问题来 ， 轻乳酪蛋糕虽然采用了戚风蛋糕的做法 ， 但是它和戚风蛋糕还是有区别的 。 它不需要像戚风蛋糕那样非常膨胀与轻柔的效果 ， 所以在打发蛋白阶段就不用像戚风蛋糕一样打发到中性发泡或者干性发泡 ， 只需要打发到湿性发泡即可 ， 就是提起打蛋器呈大弯钩的鸟嘴一样的形状即可 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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