3.剥好的虾仁 ， 把虾线去掉 ， 然后按照每500克虾仁加入3克小苏打、5克碱水的比例 ， 再加入少许清水 ， 将它们搅拌均匀 。 静置30-50分钟之后 ， 把虾仁放在水龙头下反复冲洗 ， 直至摸起来没有黏腻的手感 。
4.【虾仁怎么做脆嫩,虾仁怎么做透明脆嫩】水晶虾仁是一道传统名菜 ， 晶莹剔透 ， 味美滑嫩 ， 被评为“上海第一菜” ， 深受大家的喜欢 ， 制作起来也是需要技巧的 ， 水晶虾仁要选择新鲜的虾仁 ， 虾仁上浆很重要 ， 油温要掌握好等 ， 这样做出来的水晶虾仁才会晶莹剔透 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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