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琵琶腿如何油炸「怎么用面包糠炸琵琶腿」

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导读：把锅充分烧热 ， 然后把鸡翅根贴近油面 ， 炸至翅根表面酥香金黄即可捞出来控油 。 再用筷子搅拌均匀；然后把腌制好的鸡翅根放进来裹上一层薄薄的面粉 ， 把拍好粉的鸡翅根放入大碗中 ， 鸡翅根不用多说也是鸡翅部位的肉肉 。 开... ...在网上有很多关于琵琶腿如何油炸的知识 ， 也有很多关于怎么用面包糠炸琵琶腿的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于琵琶腿如何油炸「怎么用面包糠炸琵琶腿」的文章吧~琵琶腿如何油炸1.第六步：把锅充分烧热 ， 加入足量大豆油 ， 把油温烧至六成热（180度左右） ， 转开中火；然后把鸡翅根贴近油面 ， 分散地下入锅中 ， 定型后用勺子稍加推动；全程中大火炸6分钟左右 ， 炸至翅根表面酥香金黄即可捞出来控油 。 （炸制时间不是固定的 ， 如果是琵琶腿 ， 炸制时间在8-9分钟之间）
2.第五步：准备一个盘子 ， 盘中按照1:1:1 的比例 ， 加入低筋面粉、玉米淀粉和中筋面粉（就是普通面粉） ， 再用筷子搅拌均匀；然后把腌制好的鸡翅根放进来裹上一层薄薄的面粉 ， 注意要抖落掉多余的面粉哦！最后 ， 把拍好粉的鸡翅根放入大碗中 ， 静置10分钟（回潮） 。
3.鸡翅根和琵琶腿都是鸡身上的部位 ， 但是它们的吃法和区别也是很大的 。 首先是琵琶腿的鸡翅根的外形看起来就是不一样的 ， 琵琶腿是所常见的鸡小腿 ， 鸡翅根不用多说也是鸡翅部位的肉肉 。 我们在肯德基吃的炸鸡腿一般就是用的鸡翅根做的 ， 下面这张图就是奥尔良烤翅根啦！
4.炒锅中加入冰糖50克 ， 放入少许清水 ， 大约半勺即可 。 开火待水热后加入少许食用油 ， 不断敲打冰糖 ， 搅动冰糖 ， 待冰糖完全溶解且由密集小气泡变为大气泡时加入适量开水 ， 感觉能够淹没鸡腿即可 。
怎么用面包糠炸琵琶腿1.锅中加入适量水烧开 ， 鸡腿洗净 ， 放入锅里煮10分钟捞起并放入凉水中洗干净血水备用 。 高压锅中放入水烧开 ， 每条鸡腿上用刀划好几道口子 ， 然后放入高压锅里上气后压5分钟至8成熟捞起 ， 鸡蛋打入碗中调成蛋糊备用把煮熟鸡腿加进去 ， 均匀的裹上蛋糊再均匀地拍上面包糠 ， 静止一会锅中倒油热至6成 ， 下鸡腿 ， 炸到鸡腿金黄色 ， 捞起沥油即可 。
2.用料鸡小腿8个、鸡蛋1个、淀粉50克、油适量、面包糠200克、面粉50克、生姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、大蒜子3粒、孜然粉适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量、水适量
3.1买来新鲜鸡边腿略微冲洗 ， 沥干水分放在案板上 ， 用刀尖在中间沿骨头划开 ， 尽量把肉往两边剃开 ， 用手慢慢抽出骨头 ， 保持鸡腿的完整性 ， 然后在肉上面隔一厘米打上十字花刀 ， 放入盆中待用 。
【琵琶腿如何油炸「怎么用面包糠炸琵琶腿」】4.利用现有材料的话 ， 鸡腿开口 ， 用蛋清混合少量食盐鸡精 ， 料酒均匀涂抹 ， （不嫌麻烦可以多次揉压鸡腿）保证鸡腿鲜嫩 。 放置1~2小时 ， 直接裹面包糠 。 家用铁锅的话 ， 正常炒菜油温即可 ， 油温在140~160为佳 ， 油温不宜过高不然会出现外皮炸焦 ， 内部未熟的情况 。

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