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如何做蒸小酥肉,家常蒸酥肉

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导读：猪后臀尖肉(500g)鸡蛋(2个)玉米淀粉(适量)辅料盐(3克)白糖(4克)花椒粉(4克)胡椒粉(3克)桂皮(3克)八角(2克)香叶(2片)小茴香(2克)生抽(40ml)干辣椒(2克)大葱... ...在网上有很多关于如何做蒸小酥肉的知识 ， 也有很多关于家常蒸酥肉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做蒸小酥肉,家常蒸酥肉的文章吧~如何做蒸小酥肉1.主料：猪后臀尖肉(500g)鸡蛋(2个)玉米淀粉(适量)辅料盐(3克)白糖(4克)花椒粉(4克) 胡椒粉(3克) 桂皮(3克) 八角(2克) 香叶(2片)小茴香(2克) 生抽(40ml)干辣椒(2克) 大葱(15克) 生姜(8克)啤酒(15ml) 香葱(适量) 调和油(适量)厨具： 电压力锅、炒锅分类中式宴请家常菜热菜咸鲜蒸数小时普通难度
2.油温五成热时 ， 下入腌好的肉条 ， 保持小火慢慢炸 ， 肉条定型以后用勺子轻轻地推动让它均匀受热 ， 大约炸5分钟 ， 肉条炸酥、炸成金黄色时捞出来控油 。 （炸好的小酥肉可以直接食用 ， 也可以蒸一下口感更加丰富）
3.小酥肉的制作关键在于面糊 ， 面糊如果调得好 ， 酥肉的制作就成功了90% ， 剩下的10%就是调味和炸至的过程 。 记住大厨的比例面粉250克、食用油250克、水250克、生粉40克、发酵粉一勺的比例 ， 做好小酥肉是很简单的 。
4.锅内倒入食用油 ， 等油温烧至五成热时 ， 下入腌好的肉条 ， 肉条最好一个一个的下入油锅 ， 避免粘连 ， 全部下完以后 ， 用勺子推动打散 ， 改小火炸三分钟 ， 中间用勺子不断的翻动 ， 使肉条受热均匀 。
家常蒸酥肉1.蒸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜 ， 口味香滑爽口 ， 非常下饭 ， 是吃了就会上瘾的菜 ， 说不上起源哪里 ， 但是各地做法都大同小异 ， 下面我就跟大家分享一下这道菜的具体做法吧：
2.酥肉是非常出名的一道食物 ， 酥肉的做法比较简单 ， 肉条外面裹上面粉油炸导致酥肉的口感极其酥脆 ， 清蒸酥肉的吃法也很特别 ， 做法简单 ， 清蒸酥肉口感比较松软 ， 吃起来比较有嚼劲 。
3.鸡蛋只需要蛋清 ， 所以 ， 在鸡蛋上敲一个小口 ， 把它倒出来就好了 ， 肉要切成拇指大小的小条就好了 ， 把蛋清、葱末、姜末、花椒末、山奈粉、盐混合搅拌和肉混合搅拌均匀 ， 腌几分钟 ， 这个步奏最难控制的是咸淡 ， 稍微咸一些成品更香 。
【如何做蒸小酥肉,家常蒸酥肉】4.辅料：生抽 少许 酱油少许 耗油少许 料酒少许 白糖少许 干辣椒4个 桂皮1片 八角1个 香叶2片 花椒少许 葱姜少许 鸡蛋1个 淀粉3勺
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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