导读：也就是去除了鸭的胸部、大腿、鸭脖、鸭皮等肉质肥厚的部分 ， 一堆臭肉轻轻一抖就会一片一片掉下来 ， 完全是酱油勾兑的稠粉芡 。 鸭子被烤得超级香 ， 光是鸭皮蘸着白糖吃就很鲜香 ， 鸭皮连着鸭肉一起空口吃下去也足够好吃 ， ... ...在网上有很多关于如何加工烤鸭架子的知识 ， 也有很多关于烤鸭架咋做才不腥的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何加工烤鸭架子,烤鸭架咋做才不腥的文章吧~如何加工烤鸭架子1.在原料选取上 ， 按照孔令业的要求 ， 所谓的烤鸭只是鸭架子 ， 也就是去除了鸭的胸部、大腿、鸭脖、鸭皮等肉质肥厚的部分 ， 以及鸭的内脏 ， 有的甚至连鸭架子都不是 ， 而是一些不明来源的病死鸡肉 ， 碎鸡鸭肉、骨头等来冒充 。
2.采访人员将买回的几袋烤鸭打开 ， 一股恶臭扑面而来 ， 最令人触目惊心的是 ， 里面头尾难分 ， 一堆臭肉轻轻一抖就会一片一片掉下来 ， 有些干脆就是一坨粘稠的糊状物 ， 两袋甜面酱更散发出难闻的气味 ， 完全是酱油勾兑的稠粉芡 。
3.片皮烤鸭在大众心中的地位还是很高的 ， 可以算是大众美食中的佼佼者了 。 大家喜欢吃片皮烤鸭的原因在于 ， 鸭子被烤得超级香 ， 鸭皮香脆 ， 肉质香嫩 ， 吃起来肥而不腻 。 光是鸭皮蘸着白糖吃就很鲜香 ， 口感非常好 ， 鸭皮连着鸭肉一起空口吃下去也足够好吃 ， 如果是蘸上酱汁裹在春饼皮中 ， 再放上青瓜丝、大葱丝 ， 塞进嘴里一口吃下 ， 那滋味美妙无穷 ， 吃过的人都知道 。 \n
4.一只烤鸭片下来根据鸭子大小大概一到两盘子的鸭肉 ， 配着面皮和菜码一起吃 ， 加上点的其他菜完全就够吃饱了 。 而片皮烤鸭剩下来的鸭架子 ， 虽说没有多少肉 ， 但带着骨头啃起来还是挺有味道的 ， 带回家之后不管是油炸撒椒盐孜然还是卤制起来都还是满解馋、下酒的 ， 完全可以被当作刷剧小食 ， 自己带回去煲汤也能炖出一锅美味滋补的鸭汤 。 \n
烤鸭架咋做才不腥1.鸭子有股腥味 ， 那是正常的 ， 那是鸭子自带的一种独特味道 。 但是我们在烹煮时 ， 可以把这股腥味去掉 。 鸭子当然是做成卤鸭不会腥 ， 我做这道菜最有经验了 。 下面跟大家分享卤鸭的做法 ， 酱香浓郁 ， 一点儿都不腥 ， 特别好吃 。
【如何加工烤鸭架子,烤鸭架咋做才不腥】2.姜切片 ， 鸭子切块 。 锅内放入清水 ， 烧水的时候将切好的姜片放几片进去 ， 盖上盖子等水煮沸 。 水烧开后 ， 放入鸭子 ， 烫熟 。 一边烫一边翻滚一下鸭子 ， 让它均匀受热 。 锅内放少许油 ， 翻炒鸭子 。 煮成变色了之后 ， 它本身会出很多水 。 继续盖盖子焖 。 焖干水 。 这时候可以放点料酒下去 。 继续翻炒 ， 放盐、白糖 ， 继续翻炒 ， 最后放入生抽 ， 翻炒上色即可 。
3.【步骤3】 ：待锅热后倒入油 ， 先下姜丁煸香 ， 再下肥鸭丁煸炒至鸭皮出油 ， 下入瘦鸭丁喷白酒炒香 ， 放入蒜丁 ， 小米椒炒香 ， 加盐 ， 味精 ， 调味 ， 生抽上色 ， 待颜色红亮再加入红尖椒继续煸炒处香味
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