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猪大肠如何炒酸菜「酸辣猪大肠要怎么炒才好吃」

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导读：然后将准备好的酸笋放入锅中 ， 将酸笋的水分炒干炒香 ， 锅中再加油烧热 ， 油温5成热时放入1汤匙豆瓣酱 ， 再将切好的猪大肠放入锅中 ， 炒至猪大肠卷起 ， 想要把猪大肠做得脆爽可口 ， 好吃又下饭的猪大肠做法 ， 我拿个【酸菜... ...在网上有很多关于猪大肠如何炒酸菜的知识 ， 也有很多关于酸辣猪大肠要怎么炒才好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于猪大肠如何炒酸菜「酸辣猪大肠要怎么炒才好吃」的文章吧~猪大肠如何炒酸菜【猪大肠如何炒酸菜「酸辣猪大肠要怎么炒才好吃」】1.第二步：起锅加油烧热 ， 然后将准备好的酸笋放入锅中 ， 大火爆炒 ， 将酸笋的水分炒干炒香 ， 然后盛出备用 。 锅中再加油烧热 ， 油温5成热时放入1汤匙豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 再将切好的猪大肠放入锅中 ， 加入少许食盐 ， 加入2汤匙生抽 ， 加入2汤匙蚝油 ， 开最大火 ， 猛火爆炒1分钟 ， 炒至猪大肠卷起 ， 然后倒入酸笋 ， 淋入少许水淀粉 ， 快速的翻炒均匀 ， 即可出锅装盘！
2.第二步：接着把肥肠反过来 ， 把那一面的肥油和淋巴给去除掉 ， 大肠内的淋巴一定要把它去除掉 ， 肥油我们可以留一点 ， 吃着更甜 ， 处理干净后 ， 再次把大肠冲洗一遍 ， 然后再翻过来 。
3. 说到猪大肠呢 ， 相信有很大一部分的朋友都喜欢吃 ， 也有个别觉得它脏的朋友吃不惯 ， 总之一句话就是萝卜青菜各有所爱 。 虽然喜欢吃猪大肠的人很多 ， 但是有很多的朋友都做不好 ， 因为当你买来的猪大肠烹饪不得当的时候 ， 它会韧得像橡皮一样 ， 嚼都嚼不动 。 其实啊 ， 想要把猪大肠做得脆爽可口 ， 他也是有诀窍的 ， 但很多人都不会这些小窍门 ， 我也是偶然之间在一个饭店大厨那里学来的 。 今天呢 ， 天健美食坊就准备把这个炒猪大肠好吃的诀窍 ， 分享给大家 ， 让大家也能在家里做出脆爽可口 ， 好吃又下饭的猪大肠做法 ， 我拿个【酸菜炒大肠】做法给大家举例子 ， 你们可以举一反三 ， 做成各种爆炒大肠、酸笋炒大肠等 。
4.第二步：起锅加入1瓢清水 ， 将猪大肠冷水下锅 ， 放入3片姜片 ， 放入2汤匙料酒 ， 再大火煮开焯水 ， 水开后煮30秒 ， 立马将猪大肠捞起来 ， 放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧 ， 这个方法百试不爽 ， 大家可以试试看 。
酸辣猪大肠要怎么炒才好吃1.答：........由于猪大肠本身是猪的消化道 ， 腥臭味特别明显 ， 所以简单的清洗是无法洗净猪大肠的 ， 至于为什么是加面粉、白醋和食盐这3种一起洗是因为这3种料搭配在一起洗的效果最好 ， 速度最快 ， 上手难度最低 。 为什么这么说？下面说下原理 ， 面粉本身是干粉 ， 所以吸附性极强 ， 可以很有效的吸走大肠内的各种细菌、污垢以及异味 ， 白醋则具有高杀菌和去味能力 ， 可以很有效的去除大肠内的细菌和异味 ， 而食盐的效果则更加重要 ， 由于食盐本身密度较高 ， 抓洗入大肠内可以让大肠自然脱水 ， 可以辅助面粉和白醋脱离出大肠内更多的腥水和污垢细菌 ， 因此这3种料结合在一起使用清洗猪大肠效果最好 ， 另外抓洗的时候一定要稍微抓久一些 ， 至少2分钟 ， 抓洗完后还要多静置3分钟让其充分自然渗透杀菌去味 ， 最后再用清水反复冲洗干净即可（现在的的大冷天则推荐用温热水冲洗为佳 ， 污垢更容易冲走） 。
2.将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓 ， 直到大肠上的污物洗净后放入水槽中 ， 用流动水冲洗大肠 ， 直到大肠上的面粉洗干净为止 。 接下来将锅中放水 ， 放入洗净的大肠 ， 再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思) ， 取出大肠；

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