导读：1.做好的新鲜奶酪需要冷藏保存， 如果刚刚结皮的奶酪用保鲜袋分装好， 在袋子上放置一个酒精棉球即可 。 已经结皮很硬的奶酪则要用蜡纸包紧， 再把拌好的奶酪放进去 。 剩下的固体物就是豆腐或者是奶酪了！奶酪质地就会稀... ...在网上有很多关于鲜乳酪怎么做的知识， 也有很多关于怎样自己做乳酪的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于鲜乳酪怎么做「怎样自己做乳酪」的文章吧~鲜乳酪怎么做1.做好的新鲜奶酪需要冷藏保存， 且3-7天使用完毕， 不可长期储存 。 如果还没有结成硬皮， 这时要储存在密封可抽真空的罐子里， 避免空气进入滋生细菌 。 如果刚刚结皮的奶酪用保鲜袋分装好， 在袋子上放置一个酒精棉球即可 。 已经结皮很硬的奶酪则要用蜡纸包紧， 放在阴凉通风处 。
2.找一个底部可以漏水的模具， 底下铺上一层纱布， 再把拌好的奶酪放进去 。 用纱布包好， 并压紧之后， 上面再放上一个重物 。 这个方法有点像是制作豆腐的方法， 就是把水压出来， 把水压出来之后， 剩下的固体物就是豆腐或者是奶酪了！
3.如果乳脂含量太低， 奶酪质地就会稀软， 用全脂牛奶质地更细腻 。 淡奶酪不凝固， 如果加入的酸性原料份量足够， 那么就要考虑奶的品质， 可以换一种全脂奶， 也可以在现用奶中加入1/4小勺氯化钙来调整牛奶的营养结构， 增强可凝固性 。
4.今年春节我备足了年货， 也备足了各种烘焙原料 。 因为知道春节期间如果做糕点差原料， 可是哪里也买不到的 。 不过， 就算准备得如此充分， 想不到还是出现了疏漏 。 女儿想吃轻乳酪蛋糕， 芒果慕斯蛋糕， 而这两款蛋糕都需要奶油奶酪 。 打开冰箱找出几块奶油奶酪 ， 一看日期， 全都过期了 。 哎， 又浪费了， 真是让人心疼 。
怎样自己做乳酪1.拉丝的奶酪是马苏里拉奶酪， 在一般的烘焙原料店或大型超市的奶制品专柜都可以买到， 直接买切成丝的最好， 可以直接用， 披萨的做法， 面粉放入酵母粉发酵， 发好后擀成片周边捏厚， 撒上一层胡椒碎， 加你喜欢的材料， 比如火腿肠， 西红柿， 青椒， 洋葱， 虾仁， 撒匀， 再均匀的撒上盐和胡椒碎， 再撒上奶酪丝， 放置一会， 然后把饼坯放入预热好的烤箱， 180°上下火烤20分钟， 这时奶酪已经开始融化了， 我们就用锡箔纸盖在披萨上再上下火烤10分钟， 就可以出锅了， ， 披萨上的料没有什么规定， 自己喜欢吃什么都可以放只要切成小块或片就可以啦 。
【鲜乳酪怎么做「怎样自己做乳酪」】2.作为英国最好的奶酪之一， 斯蒂尔顿蓝纹奶酪拥有极具辨识度的蓝色花纹和标志性的气味 。 这都要归功于几种特殊的蓝色霉菌 。 这些蓝色霉菌会加速脂肪和蛋白质的分解， 产生辛辣， 咸香的刺激口感 。
3. 奶油奶酪+椰浆， 采用隔水小火加热融化， 边融化边用手动打蛋器搅拌， 以防止受热不均匀， 乳酪融化至小块儿时， 加入黄油继续搅拌融化， 直至乳酪成糊状， 加入鸡蛋黄， 要一粒一粒的加入， 每加入一粒蛋黄都要迅速搅拌， 以防止蛋黄结块熟掉， 再加入过筛的面粉、玉米淀粉搅拌均匀 。
4.第二,烤制时间不能过长， 出炉后切披萨也是有方法的， 要使用切披萨的轮刀， 如果没有一把合适的披萨切刀， 没有掌握正确的分切方法， 再诱人的披萨都有可能变得满目疮痍、支离破碎了 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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