导读：再捞起来泡凉水里 ， 除了腌制成咸菜之外 ， 搭配了芋蒙的鸭肉一点都没有膻味 ， 肉汁浓郁而且肉不会老 ， 好吃到连汤汁都会泡米饭吃干净 ， 芋苗炒五花肉也很好吃 。 到夏天没啥胃口一般都会炒一碟芋苗 ， 锅里下油把椒、大蒜碎用... ...在网上有很多关于如何腌制芋蒙酸的知识 ， 也有很多关于酸芋苗腌制方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何腌制芋蒙酸,酸芋苗腌制方法的文章吧~如何腌制芋蒙酸1.腌酸芋苗最适宜的季节是夏季 。 此时 ， 天气炎热干燥 ， 特别适合晾晒 ， 晾晒好的芋苖柔软Q弹 ， 韧性十足 ， 并散发着淡淡的“太阳味” ， 清香可人 。 夏季 ， 芋头的枝叶长得特别繁茂 ， 也为腌制酸芋苗提供了允足的物质条件 。
2.再说湖南的做法 ， 他们喜欢用开水烫煮一下 ， 再捞起来泡凉水里 ， 等泡软以后 ， 就可以捞起来 ， 撕掉皮 ， 再纵向撕得更小一点 ， 大约筷子大小 ， 再炖鱼时 ， 放一些下去 ， 真的很美味 ， 有时大家都不吃鱼了 ， 只拣这个吃 。
3.隶属于广西壮族自治区的横县位于广西的东南部 ， 毗邻于南宁市 。 其县城离南宁市区仅109公里 ， 一条郁江贯穿整个县城 ， 水陆交通发达 ， 物产丰富 。 横县盛产水稻 ， 茉莉花 ， 甘蔗等作物 ， 素有“中国茉莉花之都”美称 。
4.夏天是芋蒙最好的季节 ， 广西每家每户的饭桌上都常见 ， 除了腌制成咸菜之外 ， 配肉吃也很美味 ， 比如说芋苗炒血鸭 ， 搭配了芋蒙的鸭肉一点都没有膻味 ， 肉汁浓郁而且肉不会老 ， 吃起来有嚼劲又不会费牙 ， 软软糯糯的特别香 ， 下酒下饭都是绝配 ， 好吃到连汤汁都会泡米饭吃干净 。 芋苗炒五花肉也很好吃 ， 小雨的婆婆是典型的广西人 ， 到夏天没啥胃口一般都会炒一碟芋苗 ， 配上白粥 ， 全家人天天这么吃也不腻 。
酸芋苗腌制方法1.把酱泡五彩椒、大蒜切碎 ， 锅里下油把椒、大蒜碎用中火炒出香味 ， 把挤干水分的芋苗下锅 ， 翻炒一会放醋 ， 接着保持中火翻炒6分钟左右放酱油 ， 再翻炒一会均匀上色就可以出锅装盘了
2.蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。 它的辣味主要来自其含有的辣素 ， 这种辣素具有消积食的作用 。 此外 ， 吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病 。 蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用 ， 可预防血栓的形成 ， 同时还能保护肝脏 。 在各地都能生长 ， 而且产量高品质好 。 如山东临沂等地大规模种植 ， 经济效益可观 。
3.腌制葵花芋很多朋友是用盐浸泡而成 ， 这样腌制出来的葵花芋口感单一 ， 并且也很咸 ， 我今天跟朋友们分享一道用生抽、酱油等调料腌制葵花芋的方法 ， 在腌制过程中我们还可以加入大蒜、新鲜辣椒等一同制作 ， 以增加其味道和丰富我们的口感 ， 腌好后的成品味道鲜美、口感清脆 ， 用来下饭和喝粥、吃面都非常不错 。 下面我们就开始吧 。
【如何腌制芋蒙酸,酸芋苗腌制方法】4.制作过程 ， 挖芋头的时候 ， 顺便把芋头苗的茎也拿回来 ， 叶就不要 。 茎冲洗干净 ， 如果没有很脏 ， 最好不冲洗 ， 成条晾干水份 ， 可以在太阳底下晒干表皮层的水份 。 没有水份后 ， 切段5至8公分长度 ， 再晒干水份 ， 看到每段芋头茎两头都皱了 ， 就可以放进瓦罐内 ， 用盐进行腌制 ， 用盐要适量 ， 不可过多 ， 放进去的时候要搅和均匀 。 如果喜欢辣味的 ， 可以加几个切开的辣椒一起腌制 ， 到时候就是酸辣爽口的芋苗酸了 。 放几片芋头叶在上面 ， 最好放干净的石头在上面压住 ， 隔天就有腌制的水出来了 ， 8天左右就可以拿出来吃了 。 如果制作酸笋 ， 可以把芋头苗的茎（可以称呼为芋苗酸了）捞出 ， 放入晒了太阳的笋 ， 加盐 ， 笋不用切片 ， 留着腌制的水在里面 ， 很快就有酸笋吃了 。 豆角更简单 ， 拿个空矿泉水瓶 ， 把豆角晒一下太阳 ， 弄断放进去 ， 加盐 ， 上盖后用力摇几下 。 隔天拧开盖 ， 放气体 ， 上好盖 ， 摇几下 ， 因为用瓶子密封 ， 要放气体出来 ， 一星期后有豆角酸吃 。
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