导读：饭桌上永远离不开的就是蘸酱菜 ， 后天是臭菜、蒲公英、生菜、发芽葱等 ， 今天我们就要说一说与这蘸酱菜最配的鸡蛋酱 。 2.我们做鸡蛋酱一定要把酱里的水分炒干净 ， 叫酱与鸡蛋充分地融合 ， 我们用的酱是黄豆酱 ， 加一点生... ...在网上有很多关于如何做蒸鸡蛋酱的知识 ， 也有很多关于鸡蛋酱怎么蒸最好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做蒸鸡蛋酱「鸡蛋酱怎么蒸最好吃」的文章吧~如何做蒸鸡蛋酱1.看过《乡村爱情》的朋友都知道 ， 在我们东北老家 ， 饭桌上永远离不开的就是蘸酱菜 ， 因此有人调侃说 ， 没有什么烦恼是一顿蘸酱菜所解决不了的 ， 实在不行那就两顿 。 而春天则是炸酱菜最为丰富的季节 ， 各种野菜那是接踵而来 ， 这对于吃货来说 ， 那是惊喜一波接着一波 ， 今天是小根蒜 ， 明天是苦菜 ， 后天是臭菜、蒲公英、生菜、发芽葱等 ， 真是应有尽有 ， 这蘸酱菜是有了 ， 那么酱呢？今天我们就要说一说与这蘸酱菜最配的鸡蛋酱 。
2.我们做鸡蛋酱一定要把酱里的水分炒干净 ， 叫酱与鸡蛋充分地融合 ， 然后再另外加入一点水 ， 我们用的酱是黄豆酱 ， 颜色比较浅 ， 加一点生抽（味极鲜）调色 ， 开大火收汁 ， 就可以关火出锅了 。
3.炒鸡蛋的锅不用刷 ， 多倒一点油 ， 油一定要多 ， 油多酱才香 ， 才更耐放 。 油温微热 ， 放入葱姜蒜末等小料 ， 小火煸炒出香味 ， 炒干水分 ， 炒到焦黄干巴巴的就行了 ， 小料炒干水分才更香 。
4.“鸡蛋干”这个食材不知道大家听说过没有？它主要由鸡蛋制作而成 ， 先把鸡蛋蒸成方形 ， 然后再用卤汁浸泡 ， 经过处理后 ， 它的口感Q弹 ， 味道香浓 ， 既能当做馋嘴小零食 ， 也能搭配其它食材做成菜肴 。
鸡蛋酱怎么蒸最好吃1.我自己用的是一个透明带盖子的容器 ， 特意买来蒸蛋羹的 。 这样好用一点 ， 不需要使用保鲜膜 ， 也不需要中途打开盖子查看蛋羹有没有熟 ， 还能控制蛋羹表面有气孔 。 没有也没有关系 ， 用一个盘子盖住盛蛋液的容器也是可以的 。
2.原因：大酱直接加入锅中是很容易烧焦的 ， 而且如果不加水的大酱 ， 后面拌鸡蛋碎不但不怎么入味 ， 还可能会烧焦 。 加了水之后的大酱可以和鸡蛋碎一起焖煮 ， 能让鸡蛋更好的入味 ， 而且鸡蛋的鲜香也能很好的融合酱汁中 ， 这样的成品蘸东西吃就更美味 。
3.牛奶10毫升 ， 盐3克 ， 木鱼素5克 ， 雀巢美极鲜5克 ， 白葡萄酒5毫升（我说的是酒店制作标准 ， 自己也可以适量添加 ， 味道也不会太差…）用榨汁机打匀 ， 没有榨汁机可以用蛋抽子代替…
【如何做蒸鸡蛋酱「鸡蛋酱怎么蒸最好吃」】4.酱多数是由黄豆煮熟后发酵而成 ， 黄豆的营养价值丰富 ， 钙 ， 磷 ， 铁 ， 蛋白质 ， 脂肪 ， 维生素一样都不少 ， 黄豆酱因其独特的酱香味 ， 在烹饪行业被广泛的使用 ， 无数酱香类菜肴应运而生 ， 鸡蛋酱就是其中之一
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