导读：今天为大家伙分享一定营养均衡的菜肴——西兰花炒鸡杂 ， 搭配鸡杂炒着吃 ， 西兰花炒鸡杂是荤素营养的菜肴 ， 需要用面粉和食盐泡一泡 ， 让西兰花色泽很脆嫩 。 鸡杂要料酒去腥 ， 炒至变色后加入西兰花 ， 炒均匀出锅 。 将切好的... ...在网上有很多关于怎么腌制西兰花的知识 ， 也有很多关于怎样腌制西兰花颈的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么腌制西兰花「怎样腌制西兰花颈」的文章吧~怎么腌制西兰花1.初秋时节 ， 经历过夏季的酷热 ， 凉爽的秋季就到来了 ， 这个时候很容易长膘 ， 但是又怕长胖了 ， 这个季节也不能缺少营养 ， 我们想要食材营养高 ， 而且还不会长胖 ， 一定别错过这道菜肴 。 今天为大家伙分享一定营养均衡的菜肴——西兰花炒鸡杂 ， 西兰花是公认的减肥蔬菜 ， 不管怎么吃都不怕 ， 搭配鸡杂炒着吃 ， 既可以补充营养 ， 还能够改善胃口 ， 错过太可惜了 。 这菜一年四季都可以吃 ， 做法特简单 ， 营养极高 ， 一上桌就光盘！
2.烹饪小技巧：西兰花炒鸡杂是荤素营养的菜肴 ， 西兰花本身非常脏 ， 花卉有一些虫卵 ， 需要用面粉和食盐泡一泡 ， 用热水焯烫处理 ， 这样帮助赶跑有害物质 ， 让西兰花色泽很脆嫩 。 鸡胗是动物内脏 ， 有一定的腥味 ， 一定要反复清洗干净 ， 鸡杂要料酒去腥 ， 炒鸡杂要大火爆炒 ， 炒至变色后加入西兰花 ， 炒至食材都入味 ， 最后加上蚝油 ， 生抽和其他佐料 ， 炒均匀出锅 。
【怎么腌制西兰花「怎样腌制西兰花颈」】3.3 ， 这一步很重要 ， 还是不要省略的好 ， 将切好的西兰花在淡盐水里浸泡十分钟 ， 这十分钟里西兰花里隐藏的虫子脏物都会浮出来 ， 尤其一些菜虫 ， 肉眼看不到 ， 淡盐水能将这些东西逼出来 。
4.食材选购：选购一朵新鲜西兰花（西兰花要花朵紧实 ， 色泽鲜嫩翠绿 ， 尽量要选择根茎少一些的西兰花） ， 鸡肝几个 ， 鸡胗几个 ， 生姜几片 ， 生抽少许 ， 若干食用油 ， 食盐若干 ， 白糖适量 ， 几个大蒜头 ， 清水若干 ， 料酒适量 ， 面粉适量 ， 鸡精和味精少许 ， 其他调味品 。
怎样腌制西兰花颈1.西兰花下面的部分是可以吃的 ， 大家都不太习惯吃西兰花的根部 。 其实 ， 西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视 ， 对于肠道健康有很好的作用 。 在挑选西兰花的时候 ， 要选花球鲜嫩的 ， 根部也会相对不那么老 。 西兰花除了炒着吃 ， 还可将花球和花菜根部焯水后凉拌 ， 烹饪时不宜加热过久 ， 以防有效成分损失 。 我最喜欢腌制西兰花根部 ， 把根部去皮洗净切成小片撒盐搅拌放置一个小时 ， 再放点食醋和生抽放在冰箱12小时就能食用了 。
2.第三步 ， 热锅冷油 ， 滑开肉片后铲出 ， 爆香葱姜 ， 再放入肉片爆炒 。 炒到出香放西兰花 ， 放盐 ， 盐化倒勺高汤 ， 开水也行 ， 待水汽下去 ， 关火出锅装盘 。 西兰花下锅到关火至多1分钟 。
3.另起一锅 ， 锅中倒上油 ， 将油烧热以后放入蒜末 ， 大火煸炒出蒜香味后 ， 先下入西兰花 ， 煸炒几下后放上蘑菇 ， 淋上一些清水 ， 放入蚝油和少许酱油 ， 放入食盐和胡椒粉 ， 将食材炒熟后撒上一些味精 ， 翻炒均匀即可出锅摆盘
4.》》答：西兰花的营养成分高 ， 所以在制作的时候一定要注意烹饪的过程 ， 西兰花氽水的时间不能过长 ， 如果烫至完成熟再捞出 ， 那么这样做出来的西兰花营养成分已经流失 ， 而且也没有了爽脆的口感 。 正确的做法是烫至七成熟然后捞出马上过冷水使其温度快速下降 ， 这样做出来的西兰花口感才更加爽脆 。
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