导读：我们南方人都喜欢吃自己做的泡菜，都没有直接腌制辣椒的 。 腌制泡菜他们没有那么多种类，里面腌的全是辣椒，他们北方是用酱油腌制的，腌一坛子这样的辣椒，又到了腌各种咸菜的季节 。 而到冬天几乎只剩下白菜萝卜可以吃... ...在网上有很多关于如何做酱油辣椒的知识，也有很多关于辣椒酱油泡制方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于如何做酱油辣椒,辣椒酱油泡制方法的文章吧~如何做酱油辣椒【如何做酱油辣椒,辣椒酱油泡制方法】1.大家好，炎热的夏天已经来临，相信高温的天气，让很多人都受不了，特别像浙江、福建等地区，没有空调的话，简直是过不下去 。 这个时候，许多人的胃口也受到了影响，对于油腻的肉类菜肴，基本上没有什么食欲，反而更喜欢吃蔬菜 。
2.腌辣椒，这还得从我第一次出门工作说起，我是南方人，我们南方人都喜欢吃自己做的泡菜，家家户户都要泡好几坛子，各种各样的蔬菜，特别下饭，可自小我就记得不管多少种，都没有直接腌制辣椒的 。 第一次出远门工作，是去的北方一个亲戚家，呆了一段时间，也才了解了一下北方的饮食习惯，吃了天天吃馒头，腌制泡菜他们没有那么多种类，就一个大瓦罐一样，里面腌的全是辣椒，而且与我们南方不同的是：我们南方用清水腌制的，他们北方是用酱油腌制的，当我第一次吃到这样的辣椒，就留下了深刻的记忆，觉得非常好吃，如果你没有胃口，腌一坛子这样的辣椒，保证特别下饭，而且酱油腌制后，减轻了辣味，增加了香味，下面把这个方法分享给大家 。
3.秋天到了，又到了腌各种咸菜的季节 。 在过去塑料大棚还不普遍，运输也不够方便，秋天蔬菜越来越少，种不了也买不到，而到冬天几乎只剩下白菜萝卜可以吃，或许正因为这个原因，老百姓们往往从秋天就开始为冬天的下饭菜开始做准备了，各种菜、各种酱紧锣密鼓的搞起来，家家户户都要好几坛子，支持一家人整个冬天甚至于春天的下饭菜 。 慢慢的仿佛形成了一种习惯，以前是冬天没菜吃不得已，现在好像成为了一种怀旧的情怀，或许是吃惯了大鱼大肉，反而怀念以前朴素的饮食了 。
4.接着往辣椒中加入适量的食盐，一斤辣椒大概需要搭配10克食盐，并下手抓拌均匀，让食盐对辣椒腌制两个小时，把辣椒中多余的水分和辛辣味杀出 。 两个小时以后，准备一个保鲜盒，把腌好的辣椒装入里面，保鲜盒一定要确保无水无油 。
辣椒酱油泡制方法1.先把买来的青辣椒洗净控干水分 。 然后把酱油倒入锅中，放入花椒，八角，少放点盐和一点白糖 。 用火煮开，然后放凉 。 把辣椒放入盆中，然后用煮好的酱油慢过辣椒 。 这样做的辣椒不会发酸，也不会烂 。 而且口感非常好 。 盖严盖子每次吃的时候用干净的筷子夹，可以放很长时间哟 。
2.4最后把凉好的辣椒装入无水干净的容器里，放入提前切好的姜片，蒜片，倒入凉好的酱料，加入适量高度白酒，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱保存，3天即可食用，1周后味道最佳 。
3.在这熬制酱油的期间、不能往酱油里面加盐、也不能加水、保持酱油和各种作料的原始味道、加入食盐、腌制出来的辣椒咸的没法吃、如果在熬制的酱油里面加水，直接就破坏了酱油原有味道了，再做出来以后那就没有味道了、而且还容易长白卟
4.这个我觉得很简单，首先选材要好保证没有病虫害 。 然后就是所有过程不能有油渍 。 下边我说一下我的腌制方法吧 。 第一点，把选好的材料也就是辣椒多洗几遍，然后晾干，一定要晾干 。 第二，把酱油倒入锅内烧开烧沸 。 然后放入八角和花椒再煮一两分钟 。 关火把酱油彻底凉凉备用 。 第三就是找一个器皿把它刷洗干净晾干 。 最后就是把辣椒放到器皿里把凉凉的酱油都到在辣椒上就行了 。 最多三四天就能吃了 。
相关经验推荐
- 咸奶油盒子蛋糕怎么做 咸奶油盒子蛋糕的正确做法
- 瓠子汤怎么做好吃 怎么做瓠子汤
- 酸辣无骨鸡爪应该怎么做 酸辣无骨鸡爪应该如何做
- 豆腐汤年糕怎么做 豆腐汤年糕如何做
- 猪脚烧什么好吃 猪脚烧怎么做好吃
- 咸腊八粥怎么煮,腊八粥做的咸了怎么办
- 鱼的做法怎么好吃？,鱼怎么样做最好吃
- 黑豆纳豆如何做,黑豆做纳豆可以吗
- 浇汁鱼怎么做啊,清蒸的鱼怎么做浇汁
- 脆皮烤鸡如何做,烤鸡怎么上脆皮水