导读：大厨教你做皮脆肉嫩的脆皮乳鸽 ， 2.在吊好的羊骨高汤中放入香料包、红99牌火锅底料100克 ， 小火煮30分钟 ， 加盐700克、料酒400克、味精200克、冰糖100克 ， 倒入步骤2中剩余的料油 ， 淋老抽50克调... ...在网上有很多关于如何做胡辣羊蹄的知识 ， 也有很多关于胡辣羊蹄的做法大全窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做胡辣羊蹄「胡辣羊蹄的做法大全窍门」的文章吧~如何做胡辣羊蹄1.脆皮乳鸽是粤菜中的传统名菜 ， 因为表皮色泽金黄 ， 也被称为发财黄金脆皮鸽 ， 寓意新的一年红红火火财源滚滚 ， 不过这看起来难度很高的大菜 ， 怎样才能搬上自家餐桌呢？大厨教你做皮脆肉嫩的脆皮乳鸽 ， 赶快学起来！
2.在吊好的羊骨高汤中放入香料包、红99牌火锅底料100克 ， 小火煮30分钟 ， 使其味道融入汤中 ， 加盐700克、料酒400克、味精200克、冰糖100克 ， 倒入步骤2中剩余的料油 ， 淋老抽50克调成酱色即可 ， 这桶卤水能卤20千克羊蹄 。
3.经过一夜的泡制 ， 香料的香味基本上已经全都渗入到了羊头骨上 ， 这时候吃起来不止羊头上的肉味道极好 ， 就连骨头都想舔一遍 ， 两个大羊头 ， 吃完都还恋恋不舍的舔舔手指头 ， 嘿嘿！
4.新疆位于我国的西北地区 ， 属于内陆省份 。 正是因为这种特殊的地理位置 ， 才造就了美味至佳的葡萄干、哈密瓜等产品 。 当你来到新疆地区时 ， 有些美食你是必须品尝一下的 ， 肯定会让你难以忘记的 。 那么吃货们快来看一下吧 。
胡辣羊蹄的做法大全窍门1.羊蹄4个 ， 整理干净 ， 对剖 ， 水开 ， 放些料酒 ， 放下羊蹄焯5分钟 。 捞出洗净2取砂锅 ， 放些水 ， 放姜 ， 葱结 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 辣椒 ， 花椒.3放入羊蹄 ， 加一点的醋.放些糖 ， 鲜抽 ， 老抽.4大火煮开 ， 小火2个钟头左右.5当汁快干时 ， 放些盐 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 中火煮3--5分钟.6中火收汁.7边煮边不停的搅拌 ， 等汁稠时 ， 就好了 。 8装盘开吃 。
【如何做胡辣羊蹄「胡辣羊蹄的做法大全窍门」】2.麻辣羊蹄儿的做法 ， 鲜把加工好的羊蹄儿放在容器里羊蹄1500克 。 经过初加工 。 用清水冲三小时 。 备用 。 把加工好的羊蹄放在容器里 。 加水 。 加水十公斤 。 大火烧开 。 去浮沫 。 改为小火喂 ， 另 。 炒锅上火 。 加油100克 。 花椒:50克0克 。 麻椒5O克 ， 变太辣100
3.把买回来的羊蹄清理干净 ， 淖一下水 ， 放入卤汤罐卤熟捞出 ， 锅内放油 ， 油烧热后放入捞出的羊蹄小火慢炒 ， 一边炒一边往锅里放入大葱块 ， 姜片 ， 辣椒 ， 花椒 ， 老抽继续小火炒 ， 炒到可以看到羊蹄表面有点发黄 ， 也就是炒上色了 ， 麻辣羊蹄就做好了 ， 炒时不用再放盐了 ， 因为卤的时候已经有盐了 ，
4.克 ， 大葱20克 。 姜20克 。 白芷五克 。 大茴香十克 。 小茴香5克 ， 桂皮10克 ， 良姜五克当归15克 ， 放到锅里 ， 用小火炒香 ， 加500克麻辣酱（自制）100克的红油豆瓣酱 ， 炒20分钟闻到香味儿 ， 起锅 ， 把炒好的超级麻辣香料 ， 加到煮羊蹄的容器里 ， 盐20克 ， 白糖20克 ， 味精15克酱油20克老抽5克 ， 煮30分钟 ， 焖 ， 焖四个小时即可出锅 ， 特点是色泽红亮 ， 麻辣鲜香入口即化的感觉还有弹性 。 是蒙餐里的特色菜
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