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芥菜怎么做好「芥菜怎样吃好吃」

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导读：在比较嫩的时候可以炒食， 在老了以后就可以做成腌菜的， 腌制的雪里蕻可以吃好几个月的， 我再老家用芥菜疙瘩和白菜萝卜做的酸菜一个冬天都吃不完， 2.不知道你们哪儿是否有芥菜疙瘩腌渍的咸菜， 老爸老妈现在很少吃芥... ...在网上有很多关于芥菜怎么做好的知识， 也有很多关于芥菜怎样吃好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于芥菜怎么做好「芥菜怎样吃好吃」的文章吧~芥菜怎么做好1.自己如果种植芥菜， 大部分会选择雪里蕻， 在比较嫩的时候可以炒食， 在老了以后就可以做成腌菜的， 腌制的雪里蕻可以吃好几个月的， 我再老家用芥菜疙瘩和白菜萝卜做的酸菜一个冬天都吃不完， 会送给朋友好多 。 在种芥菜时还是要特别的注意， 要多浇水， 经常的保持土壤的湿润， 要不然太干旱的话， 菜就会变得又老又硬， 而且纤维多还会有苦味的 。
2.不知道你们哪儿是否有芥菜疙瘩腌渍的咸菜， 以前物质贫乏的时候， 我们这儿几乎每家都会有一个大咸菜缸， 在没有新鲜蔬菜的时候， 陪伴家人的餐桌上就只有这种咸菜 。 可能是那个年代吃伤了， 老爸老妈现在很少吃芥菜疙瘩了 。 现在这个时候芥菜正当季， 五毛钱一斤， 比萝卜白菜都便宜 。 芥菜腌制咸菜很简单， 五斤凉白开里放入两斤食用盐， 彻底融化放入洗净晾干水分的芥菜， 一个月之后就可以食用了， 这就是最原始芥菜咸菜的简单腌制方法， 现在都会放上很多调味料， 味道也更好了 。
3.外酥里内的芥菜丸子就做好了， 这样做出的丸子外皮酥脆， 内里暄软， 凉了也不硬， 一顿吃不完， 下顿吃时还喷香酥脆， 而且没有异味， 特别香特别好吃！媳妇自己就吃了一盘， 喜欢的朋友动手试试吧 。
4. 一说到芥菜， 首先想到的便是车螺芥菜汤， 平时在我们家， 晚饭不外乎就是三菜一汤， 车螺芥菜汤便是我们家饭桌的常客 。 然而今天给大家分享的这道菜却不是车螺芥菜汤， 而是“冲菜”， 我们也叫“呛菜” 。 我母亲的拿手好菜一道是豆角酸炒冻鱼， 还有一道菜就是这“冲菜”了， 可以说， 这道菜是我从小吃到大的一道菜， 不同的是， 现在由自己动手了， 如果非要选择一道菜联系吃上8顿， 我的选择一定是它——
芥菜怎样吃好吃1.雪菜冬笋， 超级鲜， 菜场上买1颗大冬笋， 笋要买那种弯的， 这样才嫩， 冬笋切片， 焯水后捞出 。 备用 。 锅中放入热油， 生姜片， 下入冬笋， 大火翻炒， 后下入雪菜， 盐， 味精提鲜， 3分钟左右即可出锅， 撒上蒜叶， 超级鲜啊 。
2.取一只干净碗放入两粒八角、一小撮花椒、葱花、姜丝， 将腌制好的肉片皮朝下依次摆放整齐， 两边各摆一片肉， 将切好的芥菜放上与碗口平， 浇上腌制肉片的汁， 上笼大火蒸一个小时 。 取大盘子一个， 将蒸好的芥菜肉扣入盘子， 将八角、花椒、葱、姜丝挑出即可上桌， 一盘肥痩相间、色泽红润， 咸香肉烂、入口及化的芥菜肉大功告成 。
3.下面介绍黄菜的做法：将芥菜疙瘩备上一筐， 用擦子擦成丝儿， 芥菜茵子切丝备上半筐 。 铺一层芥菜丝， 一层茵子， 撒盐 。 再铺一层芥菜丝， 一层茵子， 撒盐， 如上动作循环， 直到铺满一缸， 加入清水， 与最上层的芥菜丝平行， 盖上盖子， 用石头压住放到温暖的地方等候发酵发酸 。 等上十天半月， 黄菜发酵成功就可以食用啦 。 切记， 黄菜发酵成功不久后， 要转移位置， 放到凉一点的地方， 这样黄菜才会酸脆可口哦 。
【芥菜怎么做好「芥菜怎样吃好吃」】4.捞菜经过洗米水的浸泡， 会带有一点酸酸的味道， 非常的开味下饭， 烹饪起来也很简， 把捞菜剁碎， 挤个水份， 放入锅中煸炒干水份， 加入猪油和干辣椒粉， 加点盐就可以了 。 ， （放猪油炒的更香更开始）

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