导读：这道菜我做出来的口味是略甜带咸，四喜烤麸本来就属甜蜜的上海菜，我本人偏好放凉以后的口感 。 【原创内容抄袭必究】4.四喜烤麸配料家常，上海本地做出来的烤麸口味偏甜，而我今天这道家常烤麸从选材到做法上做了... ...在网上有很多关于烤麸怎样做的知识，也有很多关于烤麸是怎么做成的的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于烤麸怎样做「烤麸是怎么做成的」的文章吧~烤麸怎样做1.1，这道菜我做出来的口味是略甜带咸，四喜烤麸本来就属甜蜜的上海菜，如果你也爱好重甜的味型，又不考虑减脂的话，完全可以大胆的放糖 。 2，这道菜热吃凉吃都可以，我本人偏好放凉以后的口感 。
2.四喜烤麸是上海市的一种传统小吃，属于沪菜中的本帮菜，口味甜咸，酱汁浓厚 。 四喜烤麸是上海人年夜饭中的最常见冷菜之一，甚至作为必备的一道小菜 。 上海菜清淡偏甜，这道菜也成为本帮菜里的一道传统菜肴 。 这道菜没有烤的工序，为什么叫烤麸呢？吃在山东
3.感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创内容 抄袭必究】
4.四喜烤麸配料家常，上海本地做出来的烤麸口味偏甜，而我今天这道家常烤麸从选材到做法上做了些微微改动，更适合北方口味，甜味也适当调整降低 。 从配菜，选用的有木耳，青椒，胡萝卜，加上主食材烤麸，根据选用食材的变化，口味上也会有所变化，那么想要烤麸味道软香没有酸味，就要先用热油煎炸一下，待表面焦黄变硬，而后放入热水中，用热水稀释油分，去除酸味的同时也减轻了整道菜的油腻感，做到这两步后，再和其他食材同炒 。 炒出香味，这样做出来的烤麸虽然选材和做法跟上海本地的不同，但是烤麸的口感做出来跟餐厅一样鲜美有味，这样过年也能做一道寓意吉祥的烤麸了，喜欢的朋友不妨试一下 。
烤麸是怎么做成的1.自家的烤麸色泽土灰，弹性实足，没有酸胖气 。 先将速效酵母加少许温水，发一下 。 面筋粉、速效酵母液混合，慢慢加些温水，成团即成生面筋 。 再加少许水，浸泡生面筋 。 待表面光滑，泛起泡沫，并有酵素味时，捞出上笼蒸15-20分钟，关火后过10分钟开盖 。 屉笼事先铺上蜡纸，防止烤麸粘连 。 随做随吃，既新鲜又方 便，也可冷冻或干燥收藏 。
2.市面上有一种面筋粉(gluten flour/谷沅粉)，我常买来做面筋和烤麸，省却了洗面筋 。 把面筋粉加水搅成生面筋，蒸煮则成水面筋，油炸则成油面筋；若是将酵母、面筋粉和水混合，发酵后蒸成的，就是烤麸了 。
【烤麸怎样做「烤麸是怎么做成的」】3.第四步:锅留少许油，先放入香菇、金针菜、黑木耳炒香，放些底味备用，然后锅中下几片香叶、桂皮和少许八角煸香，放入烤麸、花生米、适量的水，加蚝油少许，老抽、生抽、白糖、味精调味，大火烧开，小火焖四十分钟左右下入"四喜"一起煮，再煮二十分钟就可以收汁了;
4.发出来的烤麸没有孔洞 。 这是因为发酵这一步没做好 。 酵母如果在面筋粉里分布不均匀，面筋发酵不成功或者不均匀就会出现烤麸没有孔洞的情况 。 因为面筋粉遇到水立刻会结成一个密实的小团，所以酵母要么完全溶解在水里再加入面筋粉搅拌均匀，要么先把酵母加入面筋干粉里混合均匀，再加水使面筋粉成团 。 水不要多加，虽然多余的水会从面筋里流出来，但是多余的水分会带走一部分溶于水的酵母，最后作出的面筋也是没有发好的面团 。
相关经验推荐
![原神潺潺向前任务怎么做？好奇的嫣朵拉获取方法介绍[多图]](http://img1.jingyanla.com/220426/0P313J58-0-lp.jpg)
- 早餐怎么样做好吃「怎样做早餐又快又好吃」
- 怎么做猫咪饭「怎么给猫做猫饭」
- 如何制作姜葱酱「姜酱的做法大全集」
- 如何做小米炒面「怎样做炒面」
- 如何烤奥尔良烤翅「奥尔良烤翅的简单做法」
- 鲫鱼炖鸡蛋怎么做「鲫鱼炖煎鸡蛋的做法」
- 怎样烀猪心猪肝「猪肝猪心」
- q弹红薯丸的做法「q弹土豆丸子的做法窍门」
- 赤豆如何做馅「赤豆馅的做法」
- 酸柿子如何做的,酸柿子怎么吃