导读：1.吃起来感觉非常涩的柿子， 这是因为柿子中的单宁， 吃起来就不会被唾液溶解， 果实成熟期、温度等也是影响脱涩的重要因素 。 先去掉柿子的表皮， 4.【2】混果脱涩 。 把柿子采摘回来后装入木缸里：与梨子、苹果、沙果... ...在网上有很多关于大柿子怎样去涩的知识， 也有很多关于柿子怎么去涩而不软的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于大柿子怎样去涩「柿子怎么去涩而不软」的文章吧~大柿子怎样去涩1.吃起来感觉非常涩的柿子， 其含有的单宁多以可溶性态存在于单宁细胞内 。 当我们吃这样的柿子时， 这种可溶性单宁就会流出来， 被我们的唾液溶解， 让我感觉到有强烈的涩感 。 而如果我们吃柿子时， 感觉不到涩而是甜的话， 这是因为柿子中的单宁， 多以不溶态存在于单宁细胞内 。 所以， 吃起来就不会被唾液溶解， 就感觉不到涩味 。
2.柿子果实涩度主要是由可溶性单宁含量决定的， 单宁细胞数量多少和大小因品种而已， 因此， 品种间脱涩的快慢和难易也有所不同 。 此外， 果实成熟期、温度等也是影响脱涩的重要因素 。
3.D干燥脱涩法 。 就是指我们在制作柿饼的时候， 先去掉柿子的表皮， 然后进行干燥脱涩 。 一句话总结就是 “干燥脱涩削掉皮， 进行干燥易脱涩；普通农家多采用， 制作柿饼味更美” 。
4.【2】混果脱涩：把柿子采摘回来后装入木缸里， 与梨子、苹果、沙果、山楂等其它成熟的果实混放在一起， 每50公斤柿子可放其它水果3~5公斤 。 分层混放， 放满后封盖缸口， 经过3~5天即可软化、脱涩， 而且果实色泽艳丽、风味浓厚 。
柿子怎么去涩而不软1.用酒擦：方法；你把柿子均匀的擦上白酒， 然后把柿子装入方面袋封禁过上2-3天就可以吃了， 还不涩 。 这样方法柿子还不会软， 还很甜的 。 试一下吧， 我家买来的柿子就是用这种方法的 。 愿你尝到你想要的味道 。
【大柿子怎样去涩「柿子怎么去涩而不软」】2.酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内， 每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精）， 装满柿子后密封， 在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩 。 用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱涩效果更佳 。
3.大家都知道成熟的水果里面会含有催熟剂， 这是一种可以催熟的物质， 将涩柿子和其他成熟的水果， 如苹果， 梨等水果放在一起， 就会加速青柿子的成熟， 这样利用其他水果发出来的催熟剂来让柿子成熟， 经过几天后柿子就会变软了 。
4.冷水和温水也可以起到去涩的作用， 将青柿子放到温水中浸泡几小时后， 青柿子的涩感就会淡化， 吃起来口感也会很好， 要注意的是温水浸泡柿子会使柿子的果皮破损， 所以也可以使用冷水来浸泡青柿子， 但是用冷水浸泡青柿子去涩所用较长 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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