导读：把面粉(最好是高筋， 买饺子粉或精面粉比较好)3杯， 没面包机的同子可以用手揉 。 2.通常我们会用最普通的面粉， 也就是超市里面非常容易买到的面粉， 选择高筋度的面粉会让制作出来的凉皮口感更筋道一些 。 也能提高凉... ...在网上有很多关于怎样才能让凉皮更劲道的知识， 也有很多关于做凉皮如何劲道的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于做凉皮如何劲道,怎样才能让凉皮更劲道的文章吧~做凉皮如何劲道【做凉皮如何劲道,怎样才能让凉皮更劲道】1.首先， 把面粉(最好是高筋， 一般的面粉也可以， 买饺子粉或精面粉比较好)3杯， 加1/2茶匙盐， 加7/8杯水， 按面包机揉面键， 揉成光滑的面团， 醒30分钟左右 。 没面包机的同子可以用手揉 。
2.通常我们会用最普通的面粉， 也就是超市里面非常容易买到的面粉， 这基本上是属于中筋面粉， 由于我们在家庭制作中不放添加剂， 所以， 选择高筋度的面粉会让制作出来的凉皮口感更筋道一些 。 就是说， 要使用高筋粉， 通常也会被叫做：面包粉 。 假如觉得筋度太高， 也可以把中筋粉和高筋粉掺着用， 也能提高凉皮的筋道口感 。
3.第二， 沉淀下的面粉水倒得不干净， 面粉糊太稀， 如果有这种情况就一定会断口感发粘， 如果实在没有能力倒干净， 舀干净水， 就采用添加淀粉或者面粉的办法将粉浆和稠， 也不要太稠， 要比浓牛奶稠一点就可以了，
4.第三， 蒸的时候放的粉浆太厚， 不容易熟透， 只要两三毫米就可以了， 蒸凉皮手法很重要， 将盘中抹油， 倒入粉浆， 在案板上， 快速旋转盘子两周， 即可摊匀， 然后迅速放入滚水上蒸， 记得一定要盖盖子， 不然蒸的凉皮会发硬 。
怎样才能让凉皮更劲道1.步骤十：蒸锅上汽之后， 用夹子夹着平盘放在蒸帘上， 先不要盖盖， 用蒸汽加热平盘底部， 随着加热薄的一面淀粉先定型， 然后轻轻晃动平盘， 让淀粉水流向薄一面， 这样厚度就均匀了 。 表面差不多变色凝固之后， 盖上蒸锅盖子， 大火蒸2分钟 。 然后打开盖子， 面皮鼓起大泡就是蒸熟了， 然后用夹子取出来 。
2.这就是家常洗面凉皮的做法， 虽然耗时， 但是做法并不难 。 成功的凉皮注意两点， 一是沉淀时间要在不低于3个小时， 时间短了凉皮发粘不劲道 。 还有就是面粉用普通的中筋粉就可以， 做出来软硬度正好 。 吃的时候用筷子拌一拌， 成功的凉皮不粘不散， 怎么拌都不担心会碎掉 。
3.实不相瞒， 我也是第一次做凉皮， 而且是第三次才做成功， 第一次做到时候沉淀的时间比较短， 导致凉皮软绵绵的， 一点儿嚼劲儿也没有 。 第二次做的时候， 做的凉皮直接发硬一点也不好吃 。 直到第三次终于做成功了 。
4.最近凉皮火了， 教你最详细凉皮配方， 爽滑劲道还不硬， 吃了还想吃 。 大家好， 我是傻姐美食， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 最近凉皮这种美食突然在正月里火了起来， 夏日小吃火在了冬天， 因为不能出门有充足的时间做美食， 正好凉皮也是非常受欢迎的小吃， 都抱着解闷的心态做起来 。 忽然发现这种小吃竟然如此简单， 零厨艺也不会失败， 清爽可口的凉皮吃起来解馋又过瘾 。 今天就把凉皮详细配方和做法分享给大家， 这样做凉皮爽滑劲道还不硬， 比买的还要好吃 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 酸奶怎么储存变浓稠,炒酸奶如何保存
- 用木瓜能做茶吗,木瓜茶如何制作
- 鱿鱼怎么处理软嫩 鱿鱼如何做软嫩
- 咖喱鸡块儿怎么做好吃,怎么烧咖喱鸡块
- 燕麦片的吃法大全减肥,如何吃燕麦减肥
- 怎么把肥肉的油炼出来,肥肉如何炼成油
- 板油熬猪油家庭做法,怎样熬猪板油？
- 生羊奶怎么煮才能杀菌,煮羊奶如何去味儿
- 自己做一周的健身餐,如何制作健身餐
- 薏米仁可以熬什么粥,薏米仁如何熬粥