导读：1.把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟 ， 去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成 。 做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都... ...在网上有很多关于如何处理生猪蹄的知识 ， 也有很多关于处理猪蹄上毛的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于处理猪蹄上毛的方法,如何处理生猪蹄的文章吧~处理猪蹄上毛的方法1.把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟 ， 用钢丝球再擦的白白净净的 。 (好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成 。 做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能 。
2.比如我们家里吃的在市场买回来 ， 我喜欢用毛夹子一根一根的拔出来 。 这样很干净的 ， 比如眼睛有时看不清楚的(因为光线原因)我就会用手指去触摸感觉有没有毛 ， 如果有就细细的一根根拔出来 。 这样吃着才放心 。
3.想做出美味的猪蹄 ， 第一步就要去腥味脱毛处理 ， 在这里我介绍下 ， 我用自己的方法来处理腥味和脱毛 ， 新鲜的猪蹄买回来用燃气喷火枪 ， 把猪毛烧光然后清洗干净 ， 放锅里煮进行腥味处理加上料酒葱姜煮到没有血沫即可 ， 然后劳出来放冷水里 ， 冲洗干净 ， 然后根据个人口味加入调料即可烹饪出美味猪蹄
4.猪毛比较多 ， 我们可以用松香去除 ， 先把松香烧溶化掉 ， 然后趁着热泼在猪毛上 ， 等到松香凉了以后 ， 就可以揭去了 ， 你会发现猪毛也随着全掉了 。 (千万不要用沥青,沥青有毒)
如何处理生猪蹄1.锅盖上放上红砖2块 ， 大火迅速烧开 ， 然后移到煤球、炉上焖烧（炉内上面放2块好煤球 ， 火要旺） ， 红砖全放上 ， 40分钟后锅内要向外喷汤 ， 请用盆和锅接好 ， 待2个半小时后把砖去掉 ， 锅离炉 ， 把剩下的2块煤球换上 ， 一锅内先加接的肉汤 ， 再加上开水离锅面二三厘米左右 ， 锅移火上 ， 红砖全放上 。
2.小高压锅置火上 ， 放入熟菜油烧热 ， 投入姜片、葱节爆香 ， 先放入甜玉米节略煎香 ， 再放入土豆块 ， 随后摆放上猪蹄块 ， 并掺入蒸猪蹄的原汤 ， 调入盐、味精、鸡精和白糖 ， 然后加盖压制约10分钟 ， 至汤汁将干且浓稠时 ， 放汽揭盖并撒些香菜 ， 即成 。
3.把炸上色的猪蹄块放入蒸盆里 ， 加入姜片、葱节、五香粉和十三香粉 ， 再掺入熬好的料汤搅匀（汤的用量以刚淹没原料为度） ， 然后送入蒸笼里用旺火蒸约1小时 ， 至猪蹄软熟入味时 ， 取出来待用 。
【处理猪蹄上毛的方法,如何处理生猪蹄】4.猪蹄第三层摆好后 ， 上面放上葱、撒上盐、烧酒150克（留100克拌特级红曲粉）加入酱油 ， 先加入锅内500---1000克开水 ， 老汤烧开加锅内 ， 再加开水齐锅面 ， 加上层的铝篦子 ， 盖上锅盖 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 哈尔滨怎么在网上提取公积金买房
- 哈尔滨网上提取公积金还贷款操作指南
- 哈尔滨退休后怎么在网上提取公积金
- 条件+入口+流程 临安高层次人才购车上牌补贴申请指南
- 临安高层次人才购车上牌补贴标准是多少？
- 上海老旧汽车报废更新补贴申请流程
- 上海平安返沪火车票补贴是真的吗
- 上海以旧换新购车补贴线上申请流程
- 2020年太原医保网上缴费方式汇总
- 南瓜吃多了会上火吗 南瓜一天最多吃多少克