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如何炖油炸过的鲤鱼,怎样酥鲤鱼才好吃

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导读：只有把鱼皮煎至金黄色 ， 然后用沸水大火炖之 ， 才能炖出奶白奶白的鱼汤 。 真的炖不出好喝的鱼汤 。 放入盆中加入一克的盐 ， 再把鱼的两侧拍上均匀的淀粉 ， 锅内放入能漫住鱼身的清油 ， 一只手拿起鱼尾部分轻轻下入油锅炸至... ...在网上有很多关于怎样酥鲤鱼才好吃的知识 ， 也有很多关于如何炖油炸过的鲤鱼的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何炖油炸过的鲤鱼,怎样酥鲤鱼才好吃的文章吧~如何炖油炸过的鲤鱼1.谢邀 。 是的 ， 只有把鱼皮煎至金黄色 ， 然后用沸水大火炖之 ， 才能炖出奶白奶白的鱼汤 。 这是鱼汤成功的关键 ， 如果这一步做不好 ， 真的炖不出好喝的鱼汤 。 记住 ， 还得用热水啊 ， 冷水不行 。
2.去海鲜市场买一条2斤左右的鲤鱼 ， 直接让卖鱼的老板帮忙杀好 。 回到家把鱼清洗干净用刀在鱼背的两侧每侧划出六个一字刀口 ， 放入盆中加入一克的盐 ， 两克的味精鸡精 ， 啤酒一汤勺 ， 葱姜蒜适量 ， 腌制五分钟左右 ， 再把鱼的两侧拍上均匀的淀粉 ， 锅内放入能漫住 鱼身的清油 ， 开火烧至六成热 ， 一只手拿起鱼尾部分轻轻下入油锅炸至两面@头条号 金黄色捞出沥干油待用 。
【如何炖油炸过的鲤鱼,怎样酥鲤鱼才好吃】3.锅内油倒入油缸中 ， 锅底放油100克烧热 ， 放入葱姜蒜辣椒角和花椒爆香 ， 加入500克清水 ， 再放入味精鸡精各50克 ， 生抽150克 ， 白糖50克！再把提前炸好的鱼放入锅中 ， 小火慢烧六分钟 。 直到汤汁粘稠 ， 接着先把鱼捞起放入鱼盘中 ， 再把汤汁浇均匀浇在鱼身上 ， 放50克小香葱 ， 洗锅烧油150克 ， 烧制八成热 ， 用勺子把油泼在鱼身上 ， 此时香气浓郁 ， 上桌来吃咯！@头条号
4.炖鲤鱼前最好先炸一下 ， 煎至两面金黄 ， 用沙锅来煲 ， 先把水烧热后再放鱼 ， 这样煲出来的鲫鱼汤才会呈现奶白色 ， 最好放点豆腐进去煲 ， 在这寒冷的冬天 ， 喝这么一锅鲫鱼豆腐汤 ， 也是个不错的选择哟！你们喜欢喝吗！？
怎样酥鲤鱼才好吃1. 鱼过油定形酥出来的鱼不易碎 ， 保持完整 。 先在锅底摆白菜帮是为了防止最后锅底糊了 ， 葱段放上面是让盘子压住白菜帮 。 压上盘子的目的是不让鱼随着汤滚动 ， 防止鱼碎了 。 如果让鱼不成形 ， 可以每条鱼包一层白菜叶 。 越到最后汤汁少的时候 ， 越要提高警惕 ， 随时看着 ， 绝对不能糊底 。
2.新鲜鲤鱼两条（2500克） ， 大葱200克 ， 鲜姜100克 ， 白糖150克 ， 啤酒500毫升 ， 小米辣椒六七个 ， 八角四五个 ， 花椒十几粒 ， 白醋或者食醋100克 ， 辣椒番茄酱或者番茄酱100克 ， 老抽或红烧酱油50克 ， 精盐20克 ， 味精2克
3. 酥鱼是我国北方百姓餐桌上一道美味食品 ， 多采用二两至半斤的新鲜鲫鱼 ， 过油定形 ， 糖醋慢炜的方法 ， 达到骨酥肉软的口感 ， 白菜帮和五花肉的香味能够掩盖鱼的腥味 ， 食材相得益彰 ， 味道互补 ， 更适合凉吃 ， 特别是在冬季 ， 早餐来上一条美味的酥鱼 ， 一碗热乎的稀饭 ， 加上一个馒头 ， 味蕾的满足感不肯散去 ， 回味无穷 。
4.邯郸人给这样的炖鱼起了个很诗意的美名“糖醋酥鱼” ， 一个酥字道出“吃鱼不吐骨头”的特色 。 酥：鱼刺骨鱼头都酥软了 ， 重要的是各种调料经过长时间文火炖 ， 这个入味呀！就没得说了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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