导读：也就是全部用开水和面 ， 该方法做出的饼非常软 ， 家常烙饼通常采用的都是热水和面 ， 热水倒进面粉里使蛋白质和淀粉迅速凝固 ， 烙出的饼松软可口 。 2.肉包子如何做能让面团更富有弹性 ， 且蒸出来松软蓬松？凉水上锅蒸十五... ...在网上有很多关于软面硬面怎么和的知识 ， 也有很多关于怎么把面和软又有弹性的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么把面和软又有弹性,软面硬面怎么和的文章吧~怎么把面和软又有弹性1.第三种是烫面 ， 也就是全部用开水和面 ， 该方法做出的饼非常软 ， 口感细腻 。 但因为是开水 ， 所以面团会粘手 ， 操作起来有点难 。 家常烙饼通常采用的都是热水和面 ， 热水倒进面粉里使蛋白质和淀粉迅速凝固 ， 激发面筋的粘性 ， 烙出的饼松软可口 。
2.肉包子如何做能让面团更富有弹性 ， 且蒸出来松软蓬松？我做包子都是有弹性 ， 并松软蓬松的 ， 因为我发面时 ， 加酵母粉 ， 盐 ， 两个鸡蛋 ， 做的方法是 ， 面发自两倍大后 ， 加小苏打后 ， 把面揉回原型后 ， 二次发酵后 ， 做成包子了 ， 醒发半个小时 ， 凉水上锅蒸十五分钟 ， 到点闭火 ， 不要揭盖 ， 停5分钟以上再开盖 。 因热帐冷缩 ， 闭火就开盖章的话 ， 包子缩回去了 ， 我发硬了 。
3.全部揉好后 ， 用干净的布盖好 ， 进行二次醒发 ， 醒发半个小时 ， 看到馒头坯明显变大就可以了 ， 蒸锅里加入水 ， 水开把馒头放进去蒸 ， 蒸25分钟 ， 蒸好后焖5分钟 ， 馒头就做好了 ， 柔软有弹性 。
【怎么把面和软又有弹性,软面硬面怎么和】4.饺子 ， 又名水饺 ， 饺子深受中国广大人民喜爱的食品 ， 学水饺去哪 ， 西安饺子培训班 ， 是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品 ， 在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯 ， 南方地区也普遍有饺子这一食品 。 是中国东汉南阳医圣张仲景发明的 ， 饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程 ， 明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳 ， 即段成式食品 ， 汤中牢丸 ， 或谓粉角 ， 北方人读角为娇 ， 因呼饺饵 ， 伪为饺儿 。 ”
软面硬面怎么和1.第三步：趁着醒面的时间我们做个肉酱卤 ， 锅里加油 ， 放入葱花炒出香味倒入肉丁 ， 大火翻炒至肉变色 ， 加入2勺黄豆酱 ， 加入2勺甜面酱 ， 倒入味极鲜 ， 加点料酒去腥 ， 开大火炖熟 。 开锅后加入青椒末 ， 翻炒均匀 ， 加点水淀粉 ， 再次开锅 ， 出锅装盘 。
2.二次醒发好的馒头 ， 凉水放锅里 ， 开小火慢慢加热 ， （小火慢慢加温 ， 馒头再次发酵 ， 蒸出的馒头不塌皮）水开转大火蒸制15－20分钟 ， 关火后先不要打开锅盖 ， 虚蒸5分钟 ， 这也是不塌皮的要点
3.将面团放在案板上 ， 再稍微放上面扑揉几下 ， 饺子面就做好了 ， 这时候面团的手感是光滑如绸缎 ， 内部结构非常劲道有弹性 。 揉成长条 ， 做成剂子 ， 擀成饺子皮 ， 中间稍厚 ， 边缘稍微薄一点 。
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