导读：锅入注水加姜 ， 待水翻滚-分钟后沥出葱姜 ， 倒入牛油块焯水 ， 倒入少量色拉油 ， 油烧热倒入牛油小火把牛油炼制成成品牛油即可!2.待牛肉炒干水份(在翻炒过程中可适量放些盐 ， 放调料老抽(主要为了上色)、生抽、白糖... ...在网上有很多关于牛油怎么去腥味的知识 ， 也有很多关于牛油中的腥味怎么去除的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牛油中的腥味怎么去除,牛油怎么去腥味的文章吧~牛油中的腥味怎么去除1.熟制牛油加热即可 ， 生牛肉切小块 ， 锅入注水加姜 ， 大葱 ， 待水翻滚-分钟后沥出葱姜 ， 加入少量白醋 ， 倒入牛油块焯水 ， 去除牛油骚腥味 ， 锅上火 ， 倒入少量色拉油 ， 油烧热倒入牛油小火把牛油炼制成成品牛油即可!
2.待牛肉炒干水份(在翻炒过程中可适量放些盐 ， 便于更入味) ， 放调料老抽(主要为了上色)、生抽、白糖翻炒均匀 ， 倒入没过牛肉的清水烧开 。 烧开后下萝卜、土豆或胡萝卜调小火焖 。 焖至牛肉酥软根据个人囗味放味精鸡精大蒜叶即可出锅 。
3.红烧牛肉多半选自牛腩部位 ， 纯瘦的或者牛腱子部位不作为首选 ， 牛腩部位切3厘米大小的块 ， 冷水下锅 ， 加料酒去味 ， 水开后撇去浮沫浮油 ， 稍微煮三四分钟 ， 沥水倒出 ， 过凉水即可 。 做的时候大块葱姜大料桂皮香叶四五根干辣椒爆香 ， 牛腩翻炒均匀 ， 加调料多加料酒加水炖煮至熟 。 （调料有东谷酱油、老抽、料酒、十三香、盐味精、胡椒粉、蚝油）
4.很高兴回答你的问题 。 牛油是川式火锅中用的比较广泛的动物油脂 ， 因为它的香味比较浓郁 ， 但是如果制作的时候它本身的特有的牛膻味去不尽的话 ， 就提炼不出它的香味反而起反作用 。 要想去掉膻味 ， 一定要在使用前炼制好牛油方可使用 ， 在炼制的时候可以加一些香味浓郁的洋葱 ， 老姜 ， 蒜仔 ， 花椒 ， 香叶 ， 八角 ， 香菜根等 ， 用小火慢慢的炼制 ， 等到洋葱 ， 老姜等这些原材料水份炸干颜色变黄就可以捞出 ， 一锅香气扑鼻的牛油就炼制好了 。 （切记别大火炼制 ， 火太急一是不利于洋葱 ， 老姜 ， 蒜仔等这些植物性原材料的香味释放 ， 二是牛油颜色容易变黑 。 ）希望能帮助你 。
牛油怎么去腥味1.第六步：把准备好的牛油下入锅中 ， 油温烧至七成热时 ， 把放凉的菜籽油倒进来；继续烧至油温五成热 ， 把切好的辅料下入锅中 ， 小火慢炸至辅料表面变黄 ， 水分被榨干；然后把辅料捞出来 ， 并再次挤压出里面的油 。
2.放入打碎的香料 ， 翻炒10分钟 ， 炒出香味 。 再倒入泡好的青花椒、红花椒和灵草（料酒也倒进去） ， 继续炒10分钟 。 再倒入白酒50克、冰糖50克 ， 把冰糖炒化开就可以关火了（可以先把冰糖打碎 ， 然后在下锅熬） 。
【牛油中的腥味怎么去除,牛油怎么去腥味】3.第三步：准备辣椒：荆条辣椒150克、子弹头辣椒400克、灯笼椒150克、小米辣50克；然后在锅中加入清水 ， 把干辣椒都倒入锅中煮15分钟左右 ， 把辣椒煮烂后捞出来控干水分；接着把煮好的辣椒放入破壁机中打成糍粑辣椒 ， 并倒入大盆中备用 。
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