【土豆表皮变绿还能吃吗 土豆变绿了如何处理】土豆营养丰富 ， 口感绵粉 ， 不仅可作为主食 ， 还能当做小零食来吃 ， 是很多人都喜欢的食物 ， 但平时买多了土豆放久了 ， 土豆有变绿色的现象 ， 这种绿色的土豆能吃吗？土豆为什么会变绿呢？土豆表皮变绿还能吃吗土豆表皮变绿其变绿的部分不能吃 。
土豆表皮有绿色的现象 ， 一方面是反映了是植物叶绿素的体现 ， 另一方面说明土豆表皮含有对较多对人体有毒的龙葵碱 ， 尤其是发芽土豆的绿色部位中含量较高 ， 这种有毒物质含量超过20mg/100g ， 就会危害人体健康 ， 而通过央视《是真的吗》栏目实验检测 ， 一小部分变绿的土豆 ， 其表皮龙葵素含量为34.12mg/100g；而大面积变绿的土豆 ， 表皮中龙葵素含量为112.56mg/100g ， 明显超过安全剂量 ， 故土豆变绿的表皮不能吃 。
吃了绿土豆会怎么样吐豆发绿的部分其中含有的龙葵素量较高 ， 这种物质的熔点约285℃ ， 而日常炒菜的高温很难达到分解龙葵素的标准 ， 无法进行有效消除有毒成分 ， 加上人体食用这种物质超过一定的剂量后 ， 会导致身体出现恶心、呕吐、腹泻等症状 ， 部分人还可能会严重到危及生命 ， 因此绿土豆不能吃 。
土豆表皮变绿削皮后能吃吗根据情况决定 。
1、土豆表皮变绿 ， 但削皮后 ， 其内部的薯块为正常的淡黄色 ， 可尽量多削掉绿色的部分 ， 剩下的黄色部分可以吃 。
2、土豆不仅表皮变绿 ， 削皮后里面也是绿色的 ， 这说明其中的龙葵素含量偏高 ， 毒素已经渗入内部 ， 这种情况下的土豆削皮也无济于事 ， 仍然不能食用 。
备注 根据央视《是真的吗》栏目实验检测 ， 一小部分变绿的土豆 ， 经过削皮后 ， 其中心部分龙葵素含量为4.85mg/100g；而大面积变绿的土豆 ， 削皮后中心部分龙葵素含量为7.51mg/100g ， 远低于20mg/100g的限值 ， 说明土豆表皮变绿 ， 但没有变绿的中间部分 ， 是可以吃的 。
土豆发芽又变绿最好不要吃一般表皮发绿 ， 内部正常的土豆 ， 削掉发绿的部分还是能吃的 ， 但若土豆看着不仅表皮发绿还带有芽点的情况下 ， 说明土豆马上要生长芽叶了 ， 像这样的土豆内部含有的龙葵素非常高 ， 即使挖去芽眼和周围发绿的部分 ， 也最好不要食用 ， 以免危及身体健康 。
土豆变绿了如何处理1、土豆变绿 ， 内部良好 将土豆洗干净 ， 然后准备削皮刀和小刀 ， 去除土豆变绿的部分 ， 之后将绿豆没变绿的部分放入水中多浸泡以下 ， 炒菜的时候放入一点食醋 ， 可消除部分龙葵素 ， 减少食用土豆的健康风险 。
2、土豆绿的严重 ， 还发芽 这种土豆不能吃 ， 要么扔掉 ， 要么找个好点的地方 ， 将土豆埋起来 ， 静待发芽 ， 让它变成土豆盆栽 ， 培育出新的土豆 ， 如果没有土培条件的 ， 可以将土豆放到大小合适的玻璃瓶中 ， 底下放一点点水 ， 进行水培 ， 作为短期观赏绿植也非常不错哦 。
土豆变紫了能吃吗能吃 。
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