拔丝面包的做法及配方,拔丝面包的做法( 二 )


4.将发面75克、面粉370克、淀粉65克、荸荠粉60克、盐10克混匀,徐徐加入清水600克 , 边加边搅拌 , 发酵4小时 , 使用前再加油160克、碱水约10克搅心 , 静置20分钟 , 即可用来对原料挂糊 。
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