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拌泥蚶的做法,如何做泥蚶好吃

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导读：1.毛蛤的分布面积及资源量在山东省的海洋贝类中均占首位 ， 回家洗净蒸一下 ， 要用硬币掰一下壳顶的绞合齿才能打开 ， 上海曾因食用被污染的毛蛤造成甲肝大爆发 ， 上级发文件不许吃毛蛤 ， 是用米浆、海蛎、葱等制作而成的... ...在网上有很多关于如何做泥蚶好吃的知识 ， 也有很多关于拌泥蚶的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于拌泥蚶的做法,如何做泥蚶好吃的文章吧~拌泥蚶的做法1.毛蛤的分布面积及资源量在山东省的海洋贝类中均占首位 ， 记得小时候每到秋天 ， 村里小卖部就会拉来一车毛蛤堆在门前 ， 用铁撮子撮了卖 ， 价钱极便宜 ， 几分钱一斤 ， 回家洗净蒸一下 ， 就可以吃了 。 毛蛤火大了“登艮” ， 火候以刚开口为好 ， 有些没开口的 ， 要用硬币掰一下壳顶的绞合齿才能打开 。 上世纪八十年代末 ， 上海曾因食用被污染的毛蛤造成甲肝大爆发 ， 上级发文件不许吃毛蛤 ， 此后就没怎么吃过 。
2.海蛎包在福安方言里被叫做“爹包”,是用米浆、海蛎、葱等制作而成的 ， 有时加白萝卜丝等.取少量米浆置干浅圆状瓢中 ， 薄盖其底 ， 后置适量海蛎、葱、萝卜丝为作馅 ， 再盖上米浆密封后 ， 有的中间嵌一个花生 ， 放油窝炸到金黄色 ， 捞出滤油 ， 趁热入口 ， 外脆内软 ， 香气扑鼻 ， 味道鲜美可口 ， 特别是刚出锅的海蛎包 ， 还能听香油滋滋作响 。
3.魁蚶是蚶类三兄弟中个头最大的 ， 《说文》：“魁 ， 羹斗也 。 ”段玉裁注：“《毛诗传》曰‘大斗 ， 长三尺’是也 。 引申之 ， 凡物大皆曰魁 。 ”魁蚶大的有拳头大小 ， 黄县人不知其名 ， 呼为“大毛蛤” 。
4.壳坚厚 ， 稍扁平 ， 有一次我下海游泳摸到一只 ， 立在细沙中 ， 入手像摸到一个过去女孩子带在身边的小圆镜 。 壳面白色 ， 生长纹宽而粗 ， 无放射肋 ， 打开后壳内面是羊脂玉一般莹润的白色 ， 特别漂亮 。
如何做泥蚶好吃1.这次选择的是二都钳 ， 不要嫌弃它贵 ， 营养全面味道鲜 ， 一斤25元 ， 每次刚出锅就被扫光 。 这种海鲜长的和花甲差不多 ， 只不过壳不一样 ， 据说二都钳是宁德的名菜 ， 在当地还有一道醉二都钳 ， 听其做法估计吃的就比较生猛 。 二都蚶 ， 也有泥蚶、血蚶的叫法 ， 它含有大量的蛋白质和维生素B12 ， 是每逢春节必吃的特色美食 。
2.\t【血蚶】属软体动物门 ， 双壳纲 ， 列齿目 ， 蚶科 ， 蚶属 。 中国传统的养殖贝类 。 中国沿海各地均有分布 ， 8~10月份产卵期为生产旺季 。 此外 ， 河北、山东、浙江、福建、广东均进行人工养殖 ， 产量颇丰 。 泥蚶肉味鲜美 ， 可鲜食或酒渍 ， 亦可制成干品 ， 蚶肉含多量蛋白质和维生素 ， 蚶血鲜红 ， 肉的边沿有一金丝似的色线 。
3.烫蚶要有一定经验 ， 烫得太熟 ， 则蚶壳裂开 ， 肉呈苍黄而干瘪无血 ， 这样食起来 ， 就大失原味；如果烫得不够火候 ， 则蚶壳不但难以掀揭 ， 而且掀开了 ， 肉柱粘在壳的两边 ， 食起来也略带腥味 。 如果按照下面这个方法来做 ， 则相信可以火候适中：做时先将蚶洗去泥沙 ， 滤干放在铁锅里 ， 另烧开水至“蟹目”程度（即起泡有声 ， 但未沸腾） ， 把开水迅速倒入蚶中 ， 焗约三分钟 ， 即把水滤去 ， 便可以取食了 。
【拌泥蚶的做法,如何做泥蚶好吃】4.对于海鲜一直都比较的陌生 ， 要不是前些年在山东认识一些 ， 现在估计给一个海鲜 ， 大概率不认识 。 本身做海鲜也没啥经验 ， 但是像海边的那些做法 ， 又完全接受不了 ， 他们大多时候都是直接蒸着吃 ， 有的甚至直接生吃 ， 还有的焯下水就直接开吃了 。 我做海鲜 ， 喜欢用本地的做法 ， 加以辣椒来掩盖住它的腥味 。

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