导读：后蹄膀跟前蹄膀的区别也是一样的一个长在前面一个长在后脚杆上面， 后蹄膀的肉质更糯我喜欢， 2.新鲜的猪肉肌肉红色均勾、有光泽、脂肪洁白 。 具有新鲜猪肉的正常气味 。 新鲜猪肉煮的肉汤透明澄清， 3.选脂肪量较低的... ...在网上有很多关于如何挑猪里脊肉的知识， 也有很多关于怎么选里脊肉的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎么选里脊肉,如何挑猪里脊肉的文章吧~怎么选里脊肉1.后蹄膀也称肘子， 后蹄膀跟前蹄膀的区别也是一样的一个长在前面一个长在后脚杆上面， 但大家选购的时候尽量选购后蹄膀， 后蹄膀的肉质更糯我喜欢， 所谓前蹄后膀嘛， 选膀还是选后蹄膀的好， 猪蹄还是选前蹄的好 。
2.新鲜的猪肉肌肉红色均勾、有光泽、脂肪洁白 。 肉的外表微干或微湿润， 不粘手 。 指压后凹陷立即恢复 。 具有新鲜猪肉的正常气味 。 新鲜猪肉煮的肉汤透明澄清， 脂肪聚于表面， 有香味 。
3.选脂肪量较低的肩里肌来煎炒炸食， 可以均衡调节油脂的摄取量 。 肩里肌的肉质比里肌肉来得结实、坚韧， 比较有嚼劲， 取来当火锅肉片、南洋沙爹等都足具风味 。 肩膀里肌肉适合煎、烤 。
4.【食材】：里脊肉300g、甜面酱30g、豆瓣酱20g、糖30g、葱姜水100g、鸡蛋1个、玉米淀粉10g、料酒5ml、千张1张、黄瓜1根、盐适量、油适量 。 步骤如下：
如何挑猪里脊肉1.经常买猪肉的朋友一定发现了， 有不少摊位里的光线很暗很红， 大眼一看猪肉感觉每一块都非常新鲜， 如果这个时候随手挑一块就错了， 容易买到质量差的猪肉， 带回家准备烹饪时会发现， 明明挑选的肉看起来很鲜艳， 为什么一回家色就不对了， 一看就是很不新鲜的肉 。
2.猪身上哪个部位的肉最好吃呢？是肩胛部位的肉！这个部位的肉还有个别致的名称， 叫作梅花肉！很多人一听到这就不懂了， 咋还能叫梅花肉呢？请注意重点， 名称虽然要记住， 但重点还是要了解这个部位的肉最好吃！这样你去购买的时候跟老板一提“梅花肉”这3个字， 他肯定觉得你是个采购老手了， 不敢随便欺瞒你了！肩胛肉就是猪脖子后上方的那个位置， 不喜欢油腻的朋友可以优先选择肩胛肉 。 因为这块肉呢， 虽然是肥瘦相间， 但是以瘦肉为主 。 如果想解馋， 可以直接切小片， 煎着吃、炸着吃……又香又嫩， 一次吃过瘾！好了， 我先擦擦我的口水……
3.前腿肉也叫夹心肉、夹缝肉、前夹心， 是猪前腿的上部， 一半肥一半瘦， 肉质比较老， 还有很多筋膜， 吸收水分的能力很强， 所以买回家剁碎了做馅最合适， 可以炸肉丸子、包肉包子、饺子等， 肥而不腻 。
【怎么选里脊肉,如何挑猪里脊肉】4.用来做糖醋里脊的时候， 选用的就是猪里脊肉 。 猪里脊可以说是猪肉身上纯瘦的部位了， 没有任何的肥肉 。 对于喜欢吃瘦肉的朋友来说， 可以选择猪里脊肉 。 里脊肉分为大里脊和小里脊， 大里脊相比于小里脊来说肉质更软嫩一些 。 用来做青椒炒肉丝是不错的选择 。 小里脊用来做糖醋里脊是比较合适的 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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