导读：1.其实酸菜的做法真的很简单的，保证你学会了之后不会去再去市场买酸菜吃了，市场卖的酸菜经常会有一股刺鼻的味道，把晾干水份的上海青放到沸水里上下翻动几下，时间长了上海青叶容易熟那就失败了，然后把捞出来的... ...在网上有很多关于上海青如何清洗的知识，也有很多关于上海青需要焯水吗的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于上海青需要焯水吗「上海青如何清洗」的文章吧~上海青需要焯水吗1.其实酸菜的做法真的很简单的，用白菜，芥菜，青菜，萝卜苗都可以做，保证你学会了之后不会去再去市场买酸菜吃了，自己做的酸菜安全卫生，没有任何添加剂，市场卖的酸菜经常会有一股刺鼻的味道，可能是要长时间保存吧，所以还是建议大家自己动手哦
2.我们这里的作法很简单，把菜洗干净，晾干水份，烧一锅沸腾的水，准备一个盆子，把晾干水份的上海青放到沸水里上下翻动几下，时间不要太长，一分钟左右就可以捞出来，时间长了上海青叶容易熟那就失败了，然后把捞出来的上海青放盆子里，最关键的一步是焯上海青的沸水别倒掉，苴接把它倒在装好上海青的盆子里，然后把盆子里的上海青压紧，最后倒上点白酒到上面，用一个盖子把盆盖好，5至7天就可以吃了 。 拿出来吃的话把水拧干，小白菜也一样的做法 。
3.这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样 。 现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但偶不喜欢用添加剂 。
4.作为湖南人，喜欢重口味的菜，但是在炒上海青中绝对不会加辣椒花椒酱油等调料！越简单越好！当然，有的可以加很多提鲜的食材，虾仁，木耳，香菇等！当然不放鸡精放这些更好，但是简单的菜没必要那么复杂！
上海青如何清洗【上海青需要焯水吗「上海青如何清洗」】1.对于炒青菜，我可是有经验的，毕竟平时几乎每一天、每一顿，餐桌上都要有一盘青菜 。 那么炒青菜，是不能直接下锅的，不然颜色有可能发黄，还很容易出水 。 要想翠绿不变色，脆嫩不出水，还得牢记2个诀窍 。
2.准备一个小盆，倒入玉米面粉130克，小麦面粉160克，打入一个鸡蛋，加入白糖10克，酵母2克，倒入适量的纯牛奶，用勺子搅拌均匀，做这个糊时要先调稠一点再调稀，防止面糊中有小疙瘩，搅拌到面粉能扯起丝，加入适量植物油再次搅拌，加入植物油可以防止玉米饼粘锅 。
3.茄子肉质鲜嫩，口感如肉一般滑腻温润，价格不贵，在盛夏时节一斤通常不到一元，是一种物美价廉的蔬菜 。 记得小时候自家院子里每到盛夏都会种满蔬菜，其中就包括茄子 。 茄子在夏季属于高产蔬菜，吃不完的时候除了会送给邻居一些，母亲还会将其晒成茄子干，等到秋冬的时候拿出来与肉炖着吃味道绝佳 。
4.夏天很多蔬菜都是丰产期，价格便宜，如豇豆售价有时候甚至还不到1块钱，不用来晒成干菜真的可惜了 。 分享6种适合夏天晒成干菜的蔬菜，留着秋冬季节炖肉吃再好不过，随时都能享受不一样的好滋味，趁着日头烈，这些菜大多1天就能晒好，赶紧行动起来吧 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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