导读：2.炒锅上火烧油放入、葱结、姜片、八角、花椒、炒出香味 ， 在放入五花肉煸炒出香味 ， 加入绍酒、蚝油、盐、味极鲜、调味 ， 移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时 ， 吃时撒入胡椒粉 。 清明前的河蚌鲜嫩可口 ， 清明后的河蚌... ...在网上有很多关于河蚌豆腐怎么烧的知识 ， 也有很多关于豆腐和河蚌怎么烧的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于豆腐和河蚌怎么烧,河蚌豆腐怎么烧的文章吧~豆腐和河蚌怎么烧1.河蚌1500克 ， 猪五花肉250克 。 调料：绍酒20克 ， 葱结1个 ， 姜2片 ， 八角1克 ， 花椒1克 ， 精盐2克 ， 味极鲜10克 ， 海天蚝油5克 ， 花生油5克 ， 冰糖5克 ， 胡椒粉2克 。
2.炒锅上火烧油放入、葱结、姜片、八角、花椒、炒出香味 ， 在放入五花肉煸炒出香味 ， 加入绍酒、蚝油、盐、味极鲜、调味 ， 加入蚌肉和少许清水 ， 用旺火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 旺火烧沸后 ， 移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时 ， 起锅装入汤碗内即成 。 吃时撒入胡椒粉 。
【豆腐和河蚌怎么烧,河蚌豆腐怎么烧】3.现在是二月份 ， 在我们这儿正是河蚌大量上市的季节 ， 因为老人们都说 ， 清明前的河蚌鲜嫩可口 ， 清明后的河蚌肉质变老 ， 还容易生蚂蝗 ， 所以现在这个季节 ， 河蚌是饭桌上的常见菜 。
4.用河蚌做菜需要注意的是 ， 不能长久炖煮 ， 一般将河蚌炒至断生 ， 再煮个十来分钟就可以出锅了 ， 这时口感最嫩 ， 否则时间久了会越煮越老 ， 河蚌的边在下锅前也要用刀背敲软 ， 这样下锅更容易软烂 。
河蚌豆腐怎么烧1.小编河蚌的这个做法是我家人最喜欢的一种 ， 同时也是最适合热天吃的一种 ， 河蚌的价值非常丰富 ， 其中含有的营养元素对人体会有很好的补充 ， 而将其与豆腐搭配更是不错的选择 ， 两者都是特别鲜的食材 ， 搭配做好的食物口感以及价值都特别好 ， 这款河蚌豆腐汤 ， 吃完了里面的菜 ， 再喝点汤 ， 特别能让人满足 ， 夏天本就应该多喝水 ， 而做成汤更加容易让人接受 ， 所以说这款河蚌豆腐汤的做法非常建议大家可以学习 ， 以后想吃了随手就能做 。
2.河蚌看起来有点脏 ， 如果不处理好 ， 还会有股腥味 。 所以炒菜之前 ， 河蚌的清洗是非常重要的一步 。 处理河蚌腥味 ， 最好的办法就是先用擀面杖将河蚌里的黑绿色物体给挤出来 ， 然后再放入面粉、盐反复抓洗 。 注意：每个蚌肉都要单独用盐搓洗 ， 再换水清洗两次 ， 直至蚌肉用水冲洗干净 。
3.豆腐的营养价值与牛奶相近 ， 对因乳糖不耐症而不能喝牛乳 ， 或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言 ， 豆腐是最好的代替品；河蚌 ， 又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等 ， 属于软体动物门瓣鳃纲蚌科 ， 是一种普通的贝壳类水生动物 ， 河蚌肉质特别脆嫩可口 ， 而且其营养价值很高 ， 含有蛋白质 ， 脂肪 ， 糖类 ， 钙 ， 磷 ， 铁 ， 维生素A、BB2等 。 今天这道蚌肉豆腐是一道十分受欢迎的家常菜 ， 它做法简单 ， 但是营养价值和口感却不同寻常 ， 是一道以河蚌和豆腐为主材 ， 滑嫩鲜爽 ， 具有滋阴、清热解毒的功效 ， 营养丰富 ， 味道鲜美 。
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