导读：当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 面团的体积就会膨大 ， 酵母粉的馒头这几年也偶尔做做 ， 酵母粉的馒头要好吃必须放点碱面 ， 附上我做的老酵母馒头供你们参考3.做馒头所用的酵母有多种品牌 ， 酵母味道会更浓 ， 最好用市... ...在网上有很多关于酵母如何蒸馒头的知识 ， 也有很多关于馒头怎么蒸没有酵母味的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于馒头怎么蒸没有酵母味,酵母如何蒸馒头的文章吧~馒头怎么蒸没有酵母味1.扩展资料：发面 ， 指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。 当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。 这时 ， 面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。
2.做馒头对我来说很简单的一件事 ， 因为做老酵子馒头几十年了 ， 酵母粉的馒头这几年也偶尔做做 ， 我觉得也很好吃的 ， 就是存放时间上老酵子的馒头更耐放些 ， 酵母粉的馒头要好吃必须放点碱面 ， 不然可真难吃 。 附上我做的老酵母馒头供你们参考
3.做馒头所用的酵母有多种品牌 ， 做出的味道有些差异 。 有些地方用自制的酵母 ， 如用前一次发酵留下的老酵面 ， 因为纯度关系 ， 酵母味道会更浓 ， 因此要减少味道 ， 最好用市场买的酵母成品 。 酵母与面粉的比例要合适 ， 发酵时间要控制在1个小时以内 ， 也发酵温度要合适 ， 不能太低 ， 太低发酵时间会延长 。 发酵时间太长会增加酵母味道 。 另外可以添加牛奶 ， 或鸡蛋 ， 蜂蜜或食用香精等自己喜欢的东西掩盖酵母味道 。
4.我们正常蒸馒头发面 ， 在面团发酵到原来的两倍大的时候就可以了 ， 不用再继续发酵 。 发酵的温度一般在20到50度之间 ， 超过50°酵母就会被烫死 ， 如果低于20°没有活性也发不起来 。 所以按照这个条件 ， 面团发到两倍大 ， 就取出来揉面 ， 蒸馒头不能拖 ， 如果拖的时间过久 ， 面团就会发酵过度 ， 呈现酸味 。
酵母如何蒸馒头1.因为我家这边温度低 ， 但是又不像北方那样暖气普遍 ， 所以在我家想把面发好是很难的事情 ， 老妈尝试过很多方法 ， 每一种方法基本都以失败告终 。 后来实在没有办法 ， 我就开始“另辟蹊径” ， 寻找其他制作馒头的方法 ， 我找到了两种方法 ， 第一种是做“水光馒头” ， 只需发一次面 ， 这个做法做一次就成功了 ， 成品非常不错；还有一个做法就是不用酵母的做法 ， 这个做法试过两次才成功 ， 因为第一次发面时间久了 ， 味道有一点点酸 ， 但是第二次就做得非常好 。 说到这里 ， 想必大家都很好奇第二种做法 ， 不用酵母发面 ， 那应该要用什么发面？
2.蒸馒头 ， 冬天和夏天都要用30度左右的温水来和面 ， 测水温不烫手即可 ， 把适量酵母粉放入水中 ， 用筷子搅拌均匀备用 。 在盆中放入适量面粉 ， 适量白砂糖 ， 把刚刚调制好的酵母水缓缓倒入 ， 一边搅拌着面粉和酵母水 ， 直至揉成光滑的面团 ， 使其呈现出盆光 ， 面光 ， 手光的状态 。
3.首先再强调一下一斤面粉放多少酵母粉 ， 有的朋友可能还不太懂 ， 若是放少了面发不起来 ， 在发面这一步就卡壳了 ， 根本没法进行下一步操作；若是放多了面可以很好地发起来 ， 可做出的馒头会有一股不好的味道 。 所以酵母粉要放合适更好 。
【馒头怎么蒸没有酵母味,酵母如何蒸馒头】4.第一步：找一个干净的碗 ， 在碗中加入100克左右的面粉 ， 接着再加入2勺高度白酒 ， 用筷子搅拌均匀 ， 搅拌成面絮 ， 然后再少量多次的加入清水 ， 边加入边搅拌 ， 搅拌成比较稀的面糊 ， 搅拌好之后在碗口封上保鲜膜 ， 再放入冰箱的冷藏室中发酵 ， 发酵一晚就可以 。
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