导读：1.把面粉倒入泡好的老面水中 ， 揉成硬面团 。 再次揉成光滑的面团 ， 2.★用这种方式蒸制出来的馒头 ， 如果用软面蒸制馒头就不会出现层次感 ， 而且在揉面过程中加入适量的干面粉 ， 用酵母做三发馒头 ， 记录古法做馒头... ...在网上有很多关于如何将馒头蒸大的知识 ， 也有很多关于馒头如何蒸得更大的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于馒头如何蒸得更大,如何将馒头蒸大的文章吧~馒头如何蒸得更大1.把面粉倒入泡好的老面水中 ， 用手搅成面絮 ， 揉成硬面团 。 盖上保鲜膜醒面五分钟 ， 再次揉成光滑的面团 ， 放在温暖的地方醒发（用老面发面醒发的时间比较久 ， 要有耐心哦） 。
2.★ 用这种方式蒸制出来的馒头 ， 它在成熟以后馒头会有层次感 ， 如果用软面蒸制馒头就不会出现层次感 ， 而且在揉面过程中加入适量的干面粉 ， 也是馒头出现层次的一个最主要的原因 。
3.方子为胶东古法做馒头的方法 ， 三发做馒头 ， 不过 ， 以前用的是自己做的玉米面引子 ， 现在没有自己做引子的了 ， 用酵母做三发馒头 ， 记录古法做馒头的方法 。 面粉的吸水性不同 ， 用水量也不同 ， 切记和成软硬适中的面团 。 牛奶和水的用量大约一共400克 ， 可以不用牛奶 ， 直接用温水400克 。 不加牛奶的话 ， 可以加奶粉50克 ， 增加奶香味 。 注重健康的朋友以及控糖控油的朋友 ， 糖和猪油可以不加 ， 加上糖和猪油主要是增加口感 ， 糖有促进发酵的作用 。 揉面时可以加点食用碱 ， 我不喜欢这些添加剂 ， 没加食用碱 ， 面团闻起来没有酸味可以不加食用碱 。 方子的用料 ， 可以做出湿面团150克左右8个馒头 ， 大家自己根据情况备料 。
4.把中筋面粉、糖、食用碱放入容器中搅拌均匀 ， 在把酵母放入温水中化开 ， 然后把酵母水和牛奶慢慢倒入面粉中 ， 用筷子或手搅拌成絮状 ， 放入猪油下手揉制成一个光滑的面团 ， 醒面40分钟左右 ， 面团是原面团的2倍大即可 。
如何将馒头蒸大1.早餐吃馒头很好 ， 但是有很多朋友做的朋友硬邦邦的 ， 一点也不松软 ， 总觉得自己在家做的馒头没有比外面的好吃 。 其实做馒头并没有想得那么难 ， 馒头想要成功 ， 发面主要的 ， 面团发得好 ， 做出来的馒头就不会差到哪 。 发面是主要 ， 还有揉面也是关键 ， 今天我们来分享蒸馒头的小技巧 ， 掌握这几点 ， 做出来的馒头就会很好吃哦 。
2.所以今天就想来和大家聊聊 ， 怎么样才能更好地制作出美味好吃的馒头 。 因为馒头本身还是需要更蓬松一些 ， 吃起来的味道会更好 。 我本身家里在南方 ， 吃馒头一般都是只有在早上的早餐店 ， 但是奈何我自己太喜欢吃馒头了 。 所以我就跟着网上的教程一步步 ， 制作馒头 。
3.第三：等到面团发至之前的两倍大时 ， 把面团取出来 ， 在上面撒一点干面粉 ， 反复揉搓一会儿 ， 这样能增加面团的筋性 ， 让口感更好 。 等到面团揉的没有气泡了 ， 变得光滑了 ， 把面团揉成长条 ， 再用刀切成大小均匀的小剂子 ， 把面剂子团圆放进蒸屉中 ， 进行二次发酵 ， 大概20分钟左右就行 。 二次发酵一定要做 ， 这样才能让馒头蓬松 ， 松软 。
【馒头如何蒸得更大,如何将馒头蒸大】4.第一：大家在制作馒头的时候不要急着和面 ， 要先检验一下酵母的活性 ， 如果酵母没有活性 ， 面肯定发不起来 。 所以大家在第一步要做的就是检验酵母的活性 。 做法：准备5克酵母粉 ， 把酵母粉倒进碗中 ， 再加入5克白糖和250毫升温水 ， 用筷子搅拌一下 ， 如果有气泡产生 ， 就说明这个酵母粉是有活性的 。 如果没有气泡 ， 那么这个酵母失活了 ， 不能拿来发面 。
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