导读：花椒、胡椒含川椒素,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用 。 \\u20022.以上就是今天分享的去除猪肉腥味的方法了 ， 这种方法不仅能够去掉猪肉当中的腥味而且猪肉当中的脏东西也能够被清理的干干净净 ， 这样以后... ...在网上有很多关于肉要如何去腥味的知识 ， 也有很多关于怎么去大肉的腥味的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么去大肉的腥味,肉要如何去腥味的文章吧~怎么去大肉的腥味1.葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇、姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等等,上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应,使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用 。 \u2002
2.以上就是今天分享的去除猪肉腥味的方法了 ， 这种方法不仅能够去掉猪肉当中的腥味而且猪肉当中的脏东西也能够被清理的干干净净 ， 这样以后在用猪肉做菜的时候就会更加的干净卫生了 ， 以后再来用它做菜的时候即卫生又十分的美味 。
3.关于大块猪肉 ， 如炖猪肘子等 ， 这种方法也适合 ， 但是炖猪肘子要添加更多的香辛料去腥和提味 ， 而且必须耗时 。 曾几何时 ， 初入厨房的你 ， 开始尝试人间烟火 ， 准备一试小炒菜身手 ， 几经摸索 ， 油盐酱醋生粉黄酒武装后 ， 炒熟装盘的肉还是有浓重肉腥气息 ， 不免心中郁闷 。
4.炒菜类的瘦肉 ， 则需要用流水冲漂半小时 ， 然后捞出控净水分 ， 这一步作用是为了去除血水的腥味和杂物 。 很多人做菜时也省去了这一步 。 在炒菜时根据需要切成丝 ， 或片后 ， 再次用水漂一下 ， 之后挤干血水 ， 再根据需要进行腌制 。 经过这样步骤炒出来的菜 ， 自然再不用担心有异味了 。
肉要如何去腥味1.做清蒸鱼时 ， 用些许白胡椒粉和食用油均匀涂抹鱼身 ， 在鱼肚在塞一些姜丝进去 ， 等蒸鱼快要熟的时候 ， 放入少许葱段 ， 盖上锅盖 ， 蒸一分钟就好了 。 在粤菜的烹饪方式中 ， 还有一个去腥诀窍 ， 就是在鱼身内外放一些陈皮丝 ， 也能够起到去腥的作用 。
【怎么去大肉的腥味,肉要如何去腥味】2.说起炖肉 ， 第一反应就是花椒大料 ， 不过这真的是一种误区 ， 会煮猪肉的人在煮猪肉的时候不会放花椒的 。 虽然花椒可以去腥 ， 但是更容易掩盖肉质本身的味道 ， 而且露出来的肉非常容易干和老 。
3.腌制时这么做：将猪肉切好 ， 放在碗中 ， 先将食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉 ， 一直抓拌到出现黏液为止 ， 再放少量淀粉搅拌 ， 包裹煮猪肉 ， 避免水分流失 ， 然后再倒一些食用油 ， 搅拌之后腌制十分钟 ， 这样腌制好的猪肉就可以直接下锅炒了 。
4.药酒就更容易让人误会了 ， 很多人觉得炖猪肉不放料酒那才奇怪 。 而且料酒不是去腥味的吗？怎么还建议少放啊 ， 其实正是因为炖肉的时候 ， 大多数会选择盖上盖子 ， 料酒本身是去腥味儿 ， 但一旦盖上盖子 ， 腥味反而不容易挥发 ， 落入汤中之后会让肉更难吃 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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